食材明细
蛋黄糊部分内酯豆腐120g玉米油20g低粉70g蛋黄40g香草精少许
蛋白霜部分蛋白240g细砂糖50g柠檬汁少许
甜香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
豆腐小蛋糕的做法步骤
1
准备好的蛋黄糊材料。2
准备好的蛋白霜材料。3
28*28烤盘内垫好硅胶垫。4
内酯豆腐倒入干净的容器里。5
用蛋抽搅拌3分钟左右，直至细腻无颗粒的状态。6
然后倒入玉米油，搅拌至完全融合。7
再滴入几滴香草精，继续搅拌至完全融合。8
筛入低筋面粉,用蛋抽画一字形拌匀。9
加入蛋黄。10
继续画一字形拌匀。11
做蛋白霜。蛋白内加入柠檬汁，分三次加糖用电动打蛋器打至干性发泡。提起打蛋头，蛋白呈小尖角状。12
开始混合。取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。13
然后再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。14
从高处倒入烤盘里，用刮板刮平整。15
在桌面上震两下模具，放入预热好的烤箱，上下火160度30分钟。(根据自家烤箱习性调整温度和时间)。16
烤好后立即取出，用脱模刀划开四周。17
连油布一起取出，正面朝上晾凉。18
然后撕掉硅胶垫，切半之后叠在一起。光面上色的部分在中间，看起来像有夹心一样。19
再切成小方块。20
可以食用了~~