食材明细
主料蛋黄80g蛋白160g白糖60g牛奶50g玉米油50g
辅料低筋面粉52g红曲米粉1g淡奶油400g白糖40g，加入淡奶油
奶香口味烤工艺数小时耗时简单难度
粉色心情蛋糕卷的做法步骤
1
称量好所有的材料。2
牛奶和玉米油倒入无水无油的干净盆中搅拌至乳化状态。3
筛入低筋面粉。4
Z字形搅拌均匀。5
倒入蛋黄。6
z字形搅拌至顺滑细腻。7
蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至湿性发泡。8
取三分之一的蛋的霜放入蛋黄糊中切拌均匀。9
再放入三分之一蛋白霜切拌均匀。10
然后倒入剩余的三分之一蛋白霜中。www.HP299.cOM11
切拌均匀。12
用小勺舀出20克的蛋糕糊加入0.4克红曲米粉拌匀。13
再舀出20克蛋糕糊加入0.6克红曲米粉拌匀。14
分别装入裱花袋。15
烤盘里铺上印有心形的硅胶垫，分别挤上深浅不同的两种心形蛋糕糊。16
烤箱180度预热，放入烤盘烘烤1.5分钟定型后立即取出。17
倒入蛋糕糊，刮平表面。18
放入烤箱转150度上下火中下层烘烤25分钟立即取出。19
倒扣在油纸上，掀开硅胶垫散热。20
快速盖上一层油纸防止水分蒸发。21
淡奶油加入白糖隔冰打至硬性发泡。22
蛋糕卷没花型的一面朝上，两边45度倾斜角度切去两边。23
放上奶油，因为要卷0形卷，所以两边奶油抹薄一点，中间厚一点。24
两手提着油纸向中间对折后卷起来放入冰箱冷藏2个小时以上。25
取出切块。26
粉色心情。27
成品。28
成品。29
成品。