食材明细
主料新鲜树莓250克朗姆酒10克淡奶油300克细砂糖淡奶油30克+果酱50克吉利丁片5克
辅料咖啡粉5克低筋粉28克鸡蛋1个细砂糖35克（咖啡手指饼）
甜味口味烤工艺半小时耗时高级难度
树莓之恋慕斯的做法步骤
1
树莓洗净，放入细砂糖腌制1小时2
1小时后会出很多水，连同水一起倒入不粘锅内3
煮沸后转小火，放入朗姆酒后不断翻匀4
直到变浓稠状即可熄火5
吉利丁片冷水泡软6
等到树莓酱冷却至45度左右放入吉利丁片，拌匀至融化7
现在开始制作手指饼，鸡蛋黄分离出来加入细砂糖10克8
用手抽拌匀9
筛入5克咖啡粉和13克低筋粉，拌匀10
蛋白加入细砂糖打发至出现短小尖角11
取1/3蛋白放入咖啡面糊内12
拌匀13
筛入剩下的15克低筋粉，翻拌均匀14
把剩余的蛋白倒入面糊内，翻拌均匀15
装进裱花袋内，寄出比模具小一圈的手指饼面糊，烤箱上下管180度预热16
放入ACA语音烤箱中层，，180度12分钟左右即可，取出放凉备用17
淡奶油加入细砂糖打发至出现纹路还可稍稍流动的状态18
加入放凉的树莓酱19
拌匀20
准备好模具，加入1/3的慕斯糊21
放入手指饼和树莓酱22
再倒满慕斯糊，轻震几下，放冰箱冷冻过夜23
第二天取出脱模24
淋上巧克力，装饰上树莓，蓝莓即可25
吃一口，香浓的咖啡蛋糕和树莓的酸甜结合在一起，味蕾很惊喜~26
成品