食材明细
主料牛奶50克大豆油40克白糖70克鸡蛋4只低筋面粉40克玉米淀粉15克
慕斯糊榴莲肉300克糖80克牛奶150克吉利丁粉10克淡奶油200克
裱花奶油鲜奶油200克白糖50克绿色素1克黄色素1克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
榴莲慕斯的做法步骤
1
把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化2
加入蛋黄搅拌至均匀3
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒4
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用5
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡6
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀7
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒8
均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可9
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟10
出炉后放凉，栽出模具大小的小蛋糕胚备用11
把榴莲肉加入糖和牛奶全部混合搅拌均匀12
杏利丁粉加入适量水隔热水融化，加入面糊13
淡奶油用电动打蛋器打发至稠状。把打发好的奶油加入面糊里，整体混合均匀14
做好的面糊装进裱花袋，挤进模具8分满。15
面糊挤好后，震盘抖平，最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用16
白糖加入鲜奶油用电动打蛋器打发至湿性奶泡。然后，加入黄绿色素继续打发至干性发泡，备用17
把冷冻好的慕斯蛋糕倒扣脱模。然后，用抹刀在慕斯蛋糕表面划出中间线18
把打发好的奶油装进裱花袋，剪出小孔，在中间线挤上小钉钉19
接着，从下而上的挤上榴莲钉即可20
最后，在榴莲蛋糕头端插上巧克力棒装饰21
非常像吧