食材明细
主料低筋粉100克鸡蛋6个玉米油66克纯牛奶40克细砂糖92克（蛋糕体）柠檬汁4克盐2克
辅料淡奶油250毫升细砂糖25克（打发奶油）食用色素少许
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
棋格蛋糕的做法步骤
1
打发蛋白：蛋白加入4克柠檬汁，1克盐，，低速打发至粗泡状态。2
然后转为中速，分三次加入66克的细砂糖打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。3
制作面糊：蛋黄中加入26克细砂糖，40克纯牛奶或清水，66克玉米油，拌至糖融化。4
然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。5
将蛋黄糊平均分成3分，其中两份分别滴入红色素和绿色素，拌均匀。6
蛋白平均加入到三份蛋黄糊中，切拌均匀。7
拌好的蛋糕糊装入裱花袋。8
棋格蛋糕模具底部垫上圆形油纸，按照绿红黄的顺序挤入三色蛋糕糊，震荡出大气泡，取掉分隔器。9
操作同上，第二盘按照黄绿红的顺序挤入蛋糕糊。10
操作同上，第三盘按照红黄绿的顺序挤入蛋糕糊。11
烤箱上下火175度预热后，放入中层，烘烤18分钟出炉。倒扣到冷却架上，冷却后脱模备用。12
250毫升的淡奶油加入25克细砂糖打发，进行蛋糕抹面。按照蛋糕片中心颜色为黄红绿的顺序依次从底到面叠上去。每层之间抹上一层薄薄的淡奶油即可，最后整体抹面。13
最后给蛋糕稍作装饰，完成。14
切开，里面是漂亮的棋格图案，美美哒~