食材明细
主料鸡蛋3个低筋面粉20g淡奶油350g青提30g蓝莓10g酸奶20g
辅料玉米油15ml清水15ml香草精1g白糖70g果酱20g吉利丁片10g白醋2ml
甜味口味其他工艺廿分钟耗时简单难度
爆浆酸奶慕斯的做法步骤
1
蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打发至湿性发泡。2
蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水。3
搅拌均匀后筛入低筋面粉。4
继续轻轻地搅拌均匀。5
放入三分之一的蛋白。6
翻拌均匀。7
蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。8
翻拌均匀。9
将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。10
预热烤箱，上下火190度25分钟左右。11
烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。（记得用模具的上半部分，而不是用活底部分。）12
将蛋糕放入模具中。13
青提切掉底部，对半切开。14
围绕蛋糕摆一圈。15
接下来将吉利丁片冷水泡软。16
60°的温度将吉利丁融化，并搅拌均匀。17hP299.CoM
250g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖。18
打发至5~6成发，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手动打蛋器搅打均匀。19
慕斯糊倒入一部分，中间放入果酱。20
倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上。21
冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷一下周围，就可以轻松脱模。22
装饰部分，100g淡奶油放入碗中，加入10g白糖。23
打发至裱花状态。24
用裱花嘴在表面挤出形状。25
装饰蓝莓和薄荷叶~26
绵密清凉的口感~27
切开看看~28
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~