食材明细
椰子慕斯椰子粉30克细砂糖20克牛奶40克吉利丁片3克奶油50克核桃碎20克
蛋糕底蛋白1份细砂糖30克低筋面粉30克核桃40克
巧克力慕斯细砂糖30克水20克鲜奶油30克巧克力20克淡奶油50克
装饰淡奶油70克糖粉7克巧克力适量
焦糖核桃细砂糖20克水10克
甜味口味其他工艺半小时耗时普通难度
焦糖核桃巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
1
首先把焦糖核桃做好:细砂糖加入水,开中火煮至焦糖液。加入核桃搅拌均匀,关火备用。2
然后,筛入低筋面粉混合均匀。3
加入切碎的核桃搅拌均匀。4
倒入烤盘里,铺均匀即可。5
烤箱提前预热,上下火190,烘焙8分钟,取出待凉备用。6
巧克力慕斯:把吉利丁片用冰水泡软备用。水加入细砂糖,开中火煮至焦糖溶液后关火。7
趁热加入泡软的吉利丁片和鲜奶油,搅拌至溶化。8
然后,加入巧克力搅拌至溶化。9
淡奶油用电动打蛋器打发至7成发。10
把巧克力面糊加入打发好的奶油里,搅拌均匀即可。将烘烤好的蛋糕栽至成模具一样的大小,在表面刷上朗姆酒。11
然后均匀倒入焦糖巧克力慕斯面糊,再放入冰箱。12
椰子慕斯步骤:椰子粉加入牛奶,搅拌至溶化。13
加入提前软泡好的吉利丁片,搅拌至溶化。14
细砂糖加入奶油,用电动打蛋器打至7成发。15
把打发好的奶油混合面糊拌匀。再加入核桃碎拌匀,即可。16
用刷子在另一块蛋糕面饼上涂抹朗姆酒。17
把椰子面糊倒入模具里,冷冻4小时备用。18
将奶油和糖粉用电动打蛋器打发至湿性发泡,放进裱花袋,在表面斜斜的挤出形状。再摆上焦糖核桃和装饰巧克力就完成了。