食材明细
主料黑巧克力80克牛奶200克奶酪40克7寸海绵蛋糕体1个
辅料吉利丁片8克蛋黄2只淡奶油135克细砂糖25克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法步骤
1
奶油奶酪隔水加热软化后加入细砂糖2
用打蛋器打至顺滑3
将牛奶分次加入到奶油奶酪中4
边搅打边慢慢地倒入牛奶完全搅打均匀。5
将蛋黄放于另一盆中，用打蛋器打至蓬松颜色变浅6
搅好的牛奶奶酪液倒入小锅，黑巧克力掰成小块放进小锅里。用小火加热并不断搅拌，使黑巧克力完全溶化至液体沸腾。7
将沸腾的巧克力液缓缓地倒入打好的蛋黄中，一边倒入一边搅拌直至拌匀。8
将冷水中泡软的吉利丁片加入到搅拌好的巧克力蛋黄液中，搅拌至吉利丁片完全溶化放入冰箱冷藏。9
淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的状态。10
从冰箱里取出冷藏变得浓稠的巧克力糊。11
巧克力糊与打发好的淡奶油混合，翻拌均匀即是做好的慕斯馅。12
烤好的蛋糕，取出后倒扣放凉再横切成3片用其中的两片裁成一大一小差1cm的圆。13
将切好的海绵蛋糕取大的一片放在模具里14
在蛋糕片上倒入1/2的慕斯馅，轻轻晃动让表面平整。放入第二片蛋糕片15
后再倒上慕斯馅表面可用抹刀抹平放入冰箱冷藏4个小时以上（我是冰箱过夜了）。16
冰箱取出慕斯蛋糕，冷却好的蛋糕表面光滑平整，用吹风机吹模具四周1分钟左右即可脱模。17
筛上防潮可可粉，18
再用花片筛出想要的图案即可