香浓巧克力慕斯

食材明细

底托

无盐黄油50克黑巧克力50克低筋面粉50克鸡蛋1个牛奶10克可可粉7克泡打粉少许细砂糖30克小苏打少许

慕斯

蛋黄2个细砂糖30克吉利丁片2克黑巧克力36克淡奶油125毫升

甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

香浓巧克力慕斯的做法步骤

1

黄油和黑巧克力隔热水融化

2

加入糖，搅拌至溶化

3

加入事先打好的蛋液

4

所有粉类称量混合

5

过筛到巧克力碗中，搅拌均匀

6

加入牛奶并搅拌均匀

7

盛入烤碗中，烤箱预热180度，中层上下火20分钟左右

8

晾凉后切片备用

9

两个蛋黄打散

10

15毫升淡奶油煮沸

11

缓慢加入到蛋黄中，边加边搅拌

12

另煮沸35毫升淡奶油，离火。加入事先用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化

13

加入黑巧克力，用余温搅拌至融化

14

加入刚才的蛋黄液

15

搅拌均匀后，一旁晾凉备用

16

淡奶油分三次加入糖，打发至可缓缓流动即可

17

取一部分淡奶油加入到巧克力浆中，翻拌均匀

18

将巧克力浆倒回淡奶油的盆中，翻拌均匀

19

慕斯圈压在事先切片的底托上，去掉多余的边缘

20

倒入巧克力慕斯液，冰箱冷藏4小时以上即可，吃的时候可以个人喜好加少许点缀