食材明细
蛋糕片鸡蛋3个玉米淀粉5克低粉45克可可粉6克玉米油30克牛奶40克细砂糖35克
表面装饰淡奶油100克糖粉8克香蕉3-4根
慕斯糊62%黑巧克力30克40%牛奶巧克力40克淡奶油170克糖粉15克吉利丁片8克朗姆酒5克
清淡口味烤工艺一天耗时普通难度
巧克力香蕉慕斯的做法步骤
1
准备好蛋糕片部分的材料，牛奶与玉米油混合至乳化。2
筛入低粉，玉米淀粉，可可粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。3
加入蛋黄同样用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。4
蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态。5
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，然后再与剩余的三分之二蛋白糊翻拌均匀。6
倒入28*28的烤盘中铺平，再震几下烤盘。7
烤箱上下180度预热10分钟后，放入烤箱中层烤18-20分钟。8
烤好放凉脱模，用6寸慕斯圈压出2个圆片备用。9
准备好慕斯材料。10
吉利丁片泡冷水备用。牛奶倒入黑巧和牛奶巧克力中，隔热水搅拌至融化。11
在融化的巧克力液中加入朗姆酒并搅拌均匀。12
淡奶油加入糖粉打至6分发。把巧克力液倒入打好的淡奶油中。13
把混合好的慕斯糊装入裱花袋中。14
香蕉先不去皮，切成4CM的小段备用。取一个6寸的慕斯圈放在一个盘子上，慕斯圈的内壁放一圈慕斯围边(便于脱模，没有也可以不放）。取一片蛋糕片放在里面。15
挤一层慕斯液，把香蕉段摆放在上面。16
用慕斯液把香蕉段之间的空隙填满，把剩下的慕斯液挤在香蕉上面并用小勺子铺平。17
把另一片蛋糕片放在上面用手轻轻按平。盖保鲜膜放冰箱冷藏3-4个小时。取出脱模后表面可以根据个人喜好来装饰，如果不装饰也可以。本次用的淡奶油来装饰，淡奶油加糖粉打发挤在表面，上面筛上一层可可粉，再摆上薄荷叶或者其它喜欢的水果也是可以的。