食材明细
主料黑米蛋糕卷80克牛奶40克玉米油40克细砂糖60克鸡蛋4个
辅料淡奶油50克细砂糖25克抹茶粉5克吉利丁片3克黑巧克力50克樱桃适量
甜味口味烤工艺廿分钟耗时普通难度
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
1
准备好食材，鸡蛋要冷藏过夜的，蛋白才稳定。2
分离蛋白蛋黄。3
蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀。4
过筛入黑米蛋糕粉，拌匀，最后的状态成丝带状飘下。5
蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状。6
取1/3进入蛋黄糊里拌匀，再倒入蛋白内，翻拌均匀。7
烤箱上下管150度预热好后。8
将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉。9
用脱模刀划四周，将蛋糕胚脱模，准备好学厨的6寸慕斯模，直接扣下合适的蛋糕片，再稍修剪小一些。10
准备好抹茶慕斯的材料，吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软，抹茶粉加入热水拌匀成细腻状。11
将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态，吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀。12
将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊。13
先把一片蛋糕片放入模具内，倒入适量的慕斯糊。14
再放上一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，冷藏过夜即可。15
成品。