【巧克力抹茶慕斯】

1

1.淡奶油打至6、7分发冷藏，待用；

2

2.吉利丁浸入食用冰水中，泡至软化；隔水融化白巧克力，待用。

3

3.巧克力慕斯：蛋黄+糖打至颜色变淡

4

4.牛奶加热至沸腾，冲入、边倒边搅拌，拌至均匀

5

5.趁热加入软化沥干的吉利丁，至完全融化

6

6.在倒入融化的巧克力中，边倒边搅拌，拌至均匀，把盆放在冷水中拌至室温

7

7.再分次加入打发好的淡奶油中拌匀

8

8.制成巧克力慕斯糊

9

9.抹茶慕斯：牛奶+糖煮至沸腾，倒入抹茶粉中，边倒边快速搅拌

10

10.趁热加入软化沥干的吉利丁，至完全融化，把盆放在冷水中拌至室温

11

11.分次倒入打发好的淡奶油中拌匀

12

12.制成抹茶慕斯糊

13

13.组合：蛋糕胚切出2片1.5cm厚的蛋糕，取1片放模具中

14

14.倒入白巧克力慕斯，放冰箱冷冻至凝固

15

15.再铺上另外1片蛋糕，倒入抹茶慕斯，冷藏3、4个小时至完全凝固

16

16.脱模、装饰