食材明细
主料细砂糖35g盐1g苏打粉1g无盐黄油15g抹茶粉5g低筋粉35g鸡蛋2个牛奶8g
辅料淡奶油150g细砂糖30g牛奶50g吉利丁2片红豆150g
配料水适量砂糖适量抹茶粉适量
甜味口味烘焙工艺一天耗时普通难度
红豆抹茶慕斯的做法步骤
1
准备海绵蛋糕所需材料2
黄油放入牛奶中坐热水融化（烤箱开始预热至180度）3
全蛋内加入糖、盐、苏打粉4
用打蛋器打至颜色发白，浓稠，提起滴下纹路不会马上消失5
筛入抹茶粉和低粉6
打蛋器不用通电直接搅拌均匀7
加入融化的黄油，快速搅拌均匀8
将蛋糊倒入模具内，表面刮平整9
送入烤箱，180度，中层，全程约20分钟以自家烤箱脾气为准10
将冷却脱模后的蛋糕分切成两片，再将蛋糕片修小一圈11
准备红豆慕斯所需材料12
吉利丁片放冷水中泡软13
将泡软的吉利丁片放入牛奶中，加热将其融化14
淡奶油内加入细砂糖打发15
打至约6分发，容器倾斜时里面的奶油还会有些许的流动。不是很泡，也不是很稠16
将红豆加入淡奶油中，搅拌均匀17
加入冷却的吉利丁牛奶混合液，快速搅拌均匀18
模具内先放入一片蛋糕19
倒入一半慕斯液后再放上一片蛋糕20
再将剩余慕斯液倒入，表面刮平整，放入冰箱，冷藏3小时以上（我的是过了一夜）21
将蛋糕取出后用吹风机吹上一圈后将其脱模22
表面均匀洒上抹茶粉23
做好的糖丝24
放于表面装饰即可