食材明细
主料低筋面粉80g鸡蛋黄3个鸡蛋白4个细砂糖（蛋白用）30g细砂糖（蛋黄用）35g色拉油40ml水60ml抹茶粉5g玉米淀粉1小勺柠檬汁2滴
辅料动物淡奶油100g糖粉15g红蜜豆适量
甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
菱格纹抹茶蜜豆卷的做法步骤
1
准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）2
蛋黄中加入35g细砂糖，用手动打蛋器打匀3
再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀4
筛入低筋面粉和玉米淀粉5
用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用6
蛋白分三次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态7
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀8
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中9
继续翻拌成细腻糊状10
取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出菱格纹的直线图案，放入预热好175度的烤箱1分钟拿出11
在剩余面糊中筛入抹茶粉，搅拌成均匀的抹茶面糊12
将抹茶面糊装入裱花袋，前面剪一小口，在烤好线条的烤盘上挤出方格图案，再放入175度的烤箱1.5分钟拿出13
剩余的抹茶面糊全倒入原味面糊中，拌成均匀的淡抹茶面糊14
将拌好的淡抹茶面糊全都倒入烤盘15
用刮板抹平蛋糕糊表面，轻拍底部，拍出大气泡16
放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，可以拿牙签试一下没粘就表示可以了17
烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸18
再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹19
这时候将动物淡奶油加细砂糖打成奶油霜20
蛋糕冷却无温度时换一张干净的油纸倒过来，切去两头，蛋糕体前2CM的位置浅浅划上一刀21
抹上奶油霜，放上几颗蜜豆22
贴紧地卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏1小时定型23
又一款特别的蛋糕卷就做好了24
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