《抹茶蜜豆瑞士卷》主料明细
低筋粉100g鸡蛋6个蜜豆50g色拉油（葵花籽油）50ml牛奶50ml淡奶油100ml草莓14个
《抹茶蜜豆瑞士卷》调料明细
抹茶粉8g白砂糖80g塔塔粉3g
《抹茶蜜豆瑞士卷》做法步骤
1
蛋白和蛋黄分开，蛋白放入完全无水无油的打蛋盆里，加入塔塔粉。2
蛋黄加入30克白砂糖，牛奶，色拉油，筛入低粉和抹茶粉，充分拌匀，但注意是炒菜一样翻炒，否则面粉会起筋，就不松软了。3
搅拌完后加入蜜豆，充分搅拌，备用。4
蛋白用电动打蛋器（手动会很累），打到起粗泡（如图），加入50克白砂糖的三分之一。5
蛋白出现细泡（如图），加入另外三分之一白砂糖。6
蛋白出现纹路（如图）加入最后三分之一白砂糖。7
蛋白打发至湿性发泡（如图），提起后有弧度但不掉下。可以了。8
三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀。一样翻炒。9
重复上面的步骤一次。最后把蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白的蛋白盆里搅拌均匀。10
烤盆预先垫好油纸。11
将蛋糕糊倒入烤盆中。震荡一下，让气泡破掉。12
烤箱180度预热。放入中层。13
烤30分钟左右。14
烤蛋糕的时候，把淡奶油打发，我用的植物奶油本身含糖，如果用动物性奶油则可以根据喜好加糖。打发至出现纹路即可。15
蛋糕出炉，因为烤盘很小，所以蛋糕很厚，决定分层。16
分层手艺不佳。17
将淡奶油抹上烤焦的一面，卷起来。18
用油纸包裹蛋糕条，然后放入冰箱冷藏10分钟。拿出来切3厘米厚的蛋糕卷。19
剩下的淡奶油用裱花嘴挤出来。20
草莓放上去装饰。大功告成。