【抹茶草莓卷】

食材明细

主料

鸡蛋全蛋3个低筋面粉70g15g抹茶粉10g玉米淀粉10g蛋黄3个草莓适量

辅料

牛奶60g250g橄榄油60g糖60g60g

配料

香草精适量醋适量

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

抹茶草莓卷的做法步骤

1

先制作抹茶蛋糕卷。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离

2

蛋黄中加入20g糖搅拌

3

用打蛋器打至颜色变浅

4

加入橄榄油60g，搅拌均匀。

5

加入60g牛奶，搅拌均匀。

6

筛入低粉70g

7

抹茶粉10g

8

搅拌均匀

9

在蛋白中加入几滴醋

10

低速打出泡

11

分三次加入白糖，共40g，打至硬性发泡

12

呈固态即可。约15-20分钟

13

分三次加入打好的蛋白

14

搅拌均匀

15

将做好的抹茶糊倒入铺好油纸的托盘，轻摔几下震出气泡放入190度预热的烤箱中，烘烤15分钟后取出脱模。

16

接下来制作蛋黄酱。蛋黄加入60g白糖。

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筛入低粉15g和玉米淀粉10g。

18

搅拌均匀。

19

一边加热一边倒入350g牛奶。并加入少许香草精。

20

用小火煮至粘稠

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草莓切小丁备用

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烤好的抹茶蛋糕

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涂上做好的蛋黄酱

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撒上草莓丁

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慢慢卷起来就大功告成了！