食材明细
主料低筋面粉60G牛奶30G鸡蛋3个色拉油30G细砂糖90G奶酪100G淡奶油150G抹茶粉10G吉利丁片2片凉开水10ML
辅料泡打粉2G柠檬汁4滴
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
抹茶奶油夹心蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋蛋黄蛋白分离后放入不同的打蛋盆中（蛋白盆必须保证无油无水），蛋黄盆里加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋面粉和抹茶粉入筛，筛入到打好的蛋黄液中，继续搅打均匀2
蛋白盆中加入柠檬汁（没有可不加）用电动打蛋器打至粗泡，然后分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状，然后把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀3
翻拌好后倒入到蛋白霜的盆中，继续翻拌均匀4
倒入到模具中，在台面上轻摔几下震出大气泡。（没有小的模子，用的慕斯圈加锡纸做的模16*16厘米大小的，这个不好摔就没有摔）入烤箱中层，上下火160度30分钟5
烤好后取出倒扣放凉待用6
吉利丁片用水泡软7
奶酪切小块软化后加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑8
泡软的吉利丁片捞出来，加入凉开水，放入热开水的碗中溶化9
溶化后的吉利丁溶液倒入到打好的奶酪中10
150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络，然后加入到奶酪中拌均，夹心馅就做好了11
放凉的蛋糕用蛋糕刀切成片状（蛋糕糊我没有摔，所以明显有大气泡）12
放入模具中，一层蛋糕片，加一层夹心馅再加一层蛋糕片，放好后包好，放入冰箱冷藏三四个小时定型，吃时取出切块即可食用