食材明细
主料黄油30g奥利奥碎60g淡奶油200g牛奶100g吉利丁片2片抹茶粉10g细砂糖25g
辅料盐渍樱花几朵苹果味果冻2个
原味口味技巧工艺数小时耗时普通难度
樱花抹茶慕斯的做法步骤
1
奥利奥碎用料理机打碎备用2
黄油隔热水加热至融化，倒入奥利奥碎中3
搅拌均匀4
慕斯圈用锡纸包裹住5
将奥利奥碎装入慕斯圈内，用勺背压紧，放入冰箱冷藏备用6
吉利丁片用剪刀剪成段，用冰水泡软7
泡软的吉利丁片取出挤干水份，放入牛奶内隔热水搅拌至完全融合8
筛入抹茶粉，用茶筅搅拌均匀至无颗粒9
淡奶油倒入干净无水无油的大碗中，加入细砂糖用打蛋器打发10
打发至6成，可勉强流动的湿性发泡即可11
将抹茶牛奶倒入奶油中，用硅胶刮刀上下翻拌均匀12
慕斯液做好了13
从冰箱取出冷藏好的慕斯圈，小心的将慕斯液倒入其中。放入冰箱冷藏3小时以上14
苹果味果冻放入小碗中，加入少许冷开水，用微波炉叮十几秒，融化成液体即可15
盐渍樱花提前浸泡16
取出用厨房纸吸干水份17
凝固好的慕斯取出，将樱花装饰在表面18
将融化的果冻水轻轻的倒在表面做成镜面。放入冰箱继续冷藏19
完全凝固的慕斯从冰箱取出，拿去锡纸，用热毛巾热敷四周轻轻脱模20
成品