食材明细
主料奥利奥80克奶油奶酪160克酸奶150克朗姆酒10ml牛奶40ml盐渍樱花5克淡奶油100克雪碧200ml柠檬汁10ml
辅料吉利丁粉22克黄油40克砂糖40克色素适量
甜味口味煮工艺一小时耗时简单难度
樱花慕斯的做法步骤
1
将奥利奥去夹心，樱花泡水，黄油放入微波炉加热20秒至融化。2
将奥利奥放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压成碎屑。3
将黄油倒入饼干屑中，搅拌均匀。4
将奥利奥混合物铺在6寸蛋糕模底，压实，放入冰箱冷藏备用。5
取一大碗，放入奶油奶酪至室温，倒入砂糖搅拌均匀。6
用电动打蛋器隔温水打发至表面有清晰纹路。7
加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀。8
加入酸奶，搅拌均匀。9
另取一碗，倒入淡奶油和牛奶。10
将12克吉利丁粉倒入60ml冷水里，搅拌均匀，放至凝固。11
隔水加热，边加热边搅拌至吉利丁完全融化。12
趁热倒入奶油里，搅拌均匀。13
将吉利丁奶油混合物倒入芝士糊中，搅拌均匀。14
分出一部分加入红色色素，搅拌均匀。15
取出蛋糕模，将粉色芝士糊慢慢倒入，轻轻拍打排出气泡。16
再倒入白色芝士糊，轻轻拍打排出气泡，放入冰箱冷藏30分钟左右。17
期间用手动搅拌器搅拌雪碧至没有气泡即可。18
将10克吉利丁粉放入100ml冷水中，搅拌均匀，放至凝固，隔水加热至融化然后倒入雪碧中，搅拌均匀。19
将雪碧倒入蛋糕模具中，轻拍排出气泡。20
摆上樱花后放入冰箱冷藏一夜即可。