食材明细
主料淡奶油250克芒果泥200克吉利丁3片细砂糖35克蛋糕片3片
辅料芒果泥120克奶油霜花适量
甜味口味烘焙工艺一天耗时普通难度
花仙子芒果慕斯的做法步骤
1
提前烘焙好的戚风蛋糕，切成3片2
2个大芒果取肉3
用搅拌棒搅打成芒果泥4
用小火将芒果泥略加热5
提前将两片吉利丁片放入凉开水中泡软，加入吉利丁片6
并不停搅拌使吉利丁片均匀的溶解。加热到50度左右即可7
将淡奶油加入细砂糖打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失8
将淡奶油和芒果泥混合9
用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯糊10
慕斯圈用锡纸包好11
先放入一片蛋糕片12
接着倒入适量的芒果慕斯糊，依次把三片蛋糕全部放入后放入冰箱冷藏至表面凝固13
将一片吉利丁片放入凉开水中泡软，另取120克芒果泥，加入融化好的吉利丁片搅拌均匀，用筛子过滤一下混合好的芒果泥14
倒在冷藏好的芒果慕斯上，放入冰箱冷藏1小时，镜面凝固即可15
我是冷藏过夜，第二天把外面的锡纸去除后，用电吹风机四周吹一下，脱模即可16
把提前用奶油霜裱好的花和花仙子人偶都放在蛋糕上面装饰17
再用奶油霜挤上叶子即可