食材明细
主料低粉90g（海绵蛋糕）黄油30g（海绵蛋糕）牛奶80g（慕斯糊）奶油奶酪115g（慕斯糊）淡奶油145g（慕斯糊）吉利丁片5g（樱花镜面）水25g（樱花镜面）盐渍樱花适量（樱花镜面）雪碧150g（樱花镜面）白砂糖30g（慕斯糊）
辅料白砂糖70g（海绵蛋糕）
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
樱花慕斯蛋糕的做法步骤
1
黄油融化成蛋液，倒入牛奶，混合均匀2
把所有的糖放入鸡蛋中，底下坐一个盆，盆中放入50度左右的水，用打蛋器打发3
一直打发，直到蛋液颜色变浅，组织蓬松浓密，提起打蛋头后，蛋糊的纹路可以保存一段时间，不会马上消失，说明全蛋打发成功了。4
面粉过筛，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，随意翻拌也看不到任何面粉即可5
一开始混合好的黄油牛奶混合液倒入刚才拌好的糊里面，翻拌均匀，不要过度翻拌，以免消泡6
烤箱150度，中层，40分钟7
出炉后倒扣冷却。8
吉利丁片在水里泡软，然后隔水蒸到全部融化。（盐渍樱花也可以加水泡了，泡水之后樱花瓣才会打开来）9
奶油奶酪软化（可以底下坐一个温水盆），然后加糖打至顺滑，再加牛奶搅拌均匀。之后，加入晾凉的吉利丁液搅拌均匀，放一边待用。10
淡奶油打至七分发（提起打蛋头，可以画出纹路，糊仍可流动）11
把烤好的海绵蛋糕横切一片，垫在最底下12
把打发好的淡奶油和奶油奶酪糊，搅拌均匀，倒入垫了海绵蛋糕的模具，放入冰箱冷藏。www.HP299.COm13
雪碧提前放好气，吉利丁片泡软至融化，倒入雪碧中混合均匀。14
慕斯冷藏至表面不可流动，在表面轻轻地倒入雪碧溶液。然后随意地放上樱花（可以用牙签轻轻得整理一下花瓣）。冷藏一夜，第二天就可以吃啦！