食材明细
主料奶150g糖40g可可粉10g鱼胶粉10g动物淡奶油200g
蛋糕戚风1个（6寸）
甜味口味烧工艺数小时耗时普通难度
可可慕斯蛋糕的做法步骤
1
提前准备一个6寸戚风。2
戚风蛋糕横着片成三片，只用到两片。3
将可可粉、糖、奶混合，隔水完全融化，融化成可可奶后放一边自然冷却。4
动物奶油提前冷藏12小时以上，倒入无油无水的盆里。5
分两次加糖，打发至有纹路，放冰箱冷藏。6
鱼胶粉10g倒入干净的小碗。7
倒入3-4倍冷水，鱼胶粉遇冷水后会马上凝结成块状，静置5分钟后放微波炉中火叮10秒，时间不能过长，如果鱼胶粉溶液过热，会影响凝固力。8
鱼胶粉溶液倒入步骤3的可可奶里，一边倒一边搅拌均匀。9
鱼胶粉溶液和可可奶混合后，倒入打发好的淡奶油里，轻轻搅拌成慕斯馅。10
6寸活底模用锡纸包好底部，两片戚风剪掉外圈，放一片在模具里。11
缓缓倒入慕斯馅，先倒入一半的量轻轻震平，放入第二片戚风，倒入剩下的慕斯馅轻轻震平，放冰箱冷藏。12
冷藏4小时候，用吹风机吹下四周或用热毛巾捂下四周，就可以轻松脱模了，脱模后撒了一层可可粉。13
本来想用模具筛点糖粉装饰一下的，结果手一抖糖粉全花了，只好用刷子把糖粉刷均匀，表面就成这副模样了，比较囧~14
切的时候要用热刀，我把刀放在炉子火焰上晃一下，热了就行不要太烫，然后快速切下去，切面就比较整齐干净了。（晚上脱模后，把慕斯蛋糕放在暖光灯下拍的，好像有点变色啦~）