食材明细
主料低精面粉96克鸡蛋4个泡打粉4克玉米淀粉8克色拉油60ml牛奶40ml细砂糖20克（如果芒果够甜，可以少放奥利奥饼干碎100克黄油40克淡奶油100克奶油奶酪125克吉利丁片1片冷水35克芒果肉200克
辅料橘子水75克吉利丁片1片
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1
戚风蛋糕材料准备。2
将鸡蛋分好备用。装鸡蛋的碗不能有一滴水。3
将色拉油，牛奶，加蛋黄离地白糖一起放碗里。4
用手动打蛋器打至白糖融化，颜色变浅。5
筛入混合好的，低粉，泡打粉，玉米淀粉。搅拌均匀。6
分次加入蛋黄搅拌均匀。7
拌好的蛋黄面糊。8
将蛋清滴入几滴柠檬汁或是白醋。用电动打蛋器搅打。打至呈现鱼眼状，分三次加入白糖搅打。9
打至硬性发泡。10
将三分之二的蛋白泡沫加入蛋黄面糊里，轻快翻拌均匀。11
将混合好的蛋糕糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，翻版均匀。12
倒入模具，震几下，入160度预热好的烤箱20分钟。（这个份量，我烤了两盘，因为我做的这款蛋糕要5层，所以每一次不能太厚）13
烤好取出，反扣烤网上放凉。14
用心形模具切出一个个心形蛋糕片。15
切好的蛋糕片，备用。16
准备奥利奥饼干层材料。17
黄油切小块隔水融化。18
奥利奥饼干碎放料理机打碎。19
将融化的黄油倒入饼干碎和匀。20
倒入一个小烤盘里，用小勺子压紧，压平。放冰箱冷冻片刻。21
准备奶油奶酪慕斯层材料。22
准备芒果慕斯层材料。23
先将两份材料里的各100克淡奶油一起打到渐显纹路放冰箱冷藏备用。24
奶油奶酪室温软化，加白糖搅打。25
打至光滑细腻。没有块状。26
将0.5片吉利丁片放20克冷水里泡软，隔水融化。27
将融化的吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。28
取出冷冻变硬的奥利奥饼干片，模具火上烤热，直接在冷冻好的饼干片上压出一块块的心形饼干。29
压出的奥利奥饼干。30
将冷藏在冰箱里的打好的淡奶油加一半到奶油奶酪糊里，拌匀，做成了奶酪慕斯馅。31
将心形模具放烤盘里，每个心形模具里放入一片切好的戚风蛋糕片。32
在戚风蛋糕片上放上一层奥利奥饼干片。33
将制作好的奶油奶酪慕斯馅分别倒入模具里，震几下放冰箱冷藏。（最好了冷藏到奶酪慕斯定型）34
芒果去皮，去核，加白糖放料理机细腻。35
一片吉利丁放35克冷水里泡软，隔水融化，加入芒果汁里，搅拌均匀。（若不粘稠就放冰箱里冷藏片刻，直到粘稠）36
芒果汁粘稠了，取出将剩下的一半打好的奶油拌入，做成了芒果慕斯馅。37
取出冷藏好的蛋糕模具，在奶油奶酪慕斯上面再倒入一层芒果慕斯馅料，震几下，入冰箱冷藏一小时。38
镜面材料准备。39
将吉利丁片泡软隔水融化，加入橘子汁拌匀。40
取出蛋糕，摆上水果。41
慢慢加入吉利丁桔子液，放冰箱冷藏4小时以上。42
取出，用吹风机轻轻吹四周，脱模。43
成品欣赏。44
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成品欣赏。50
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成品欣赏。