食材明细
主料低筋面粉85克鸡蛋5个水50克细砂糖70克色拉油50克盐1克色素适量
辅料淡奶油500克细砂糖50克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
五色彩虹蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。2
将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。3
筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。4
将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。5
蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态。6
将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。7
模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。8
放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却，然后脱模。9
500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。10
蛋糕体整体抹上淡奶油。11
剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留点，其余5份分别添加色素调色，并装入裱花袋。12
各个裱花袋都剪出一个小孔，然后挤出细线形成彩虹。13
将裱花袋的孔剪大，在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。14
最后用巧克力画上大雁，放上彩色糖装饰即可。15
切开蛋糕，里面又是一道亮丽的彩虹哦。