食材明细
主料奥利奥饼干80g（去掉夹层）黄油40g
辅料动物性淡奶油300g原味酸奶100g吉利丁片15g（2张半）饼干碎10g细砂糖70g
配料迷你奥利奥适量装饰用银珠少许刮出的饼干夹层糖霜少许
甜味口味其他工艺一天耗时简单难度
奥利奥酸奶慕斯的做法步骤
1
准备所需食材2
吉利丁片放冷水里浸泡至软，备用3
黄油隔水烧热至融化，备用4
奥利奥用小刀刮去中间夹层的糖霜5
装入保鲜袋内，用檊面杖檊至粉末6
将饼干末倒入大碗内，倒入稍凉的黄油液，搅拌均匀7
将搅拌好的饼干末倒入模具内，用檊面杖压平压实，放置冰箱内冷藏半小时8
吉利丁片置碗中，加入1大勺水（约15g），隔水加热，融化后将碗取出，放置一边待凉备用9
淡奶油内加入细砂糖10
打至6—7分发，用打蛋头划过有明显纹路，容器倾斜时有少许的流动11
加入酸奶，搅拌均匀（打蛋器不通电，直接搅拌）12
加入饼干碎（不用撵太碎）搅拌均匀13
加入凉了的吉利丁液，搅拌均匀14
将模具从冰箱取出，倒入慕斯液，表面刮平，在台面上轻嗑几下，将大泡震出，送回冰箱冷藏四小时以上，至慕斯液凝固15
取出慕斯，用吹风机对着蛋糕模具边吹上一圈，将其脱模16
取适量迷你奥利奥，将其分开一半，均匀贴于蛋糕边缘一圈（刮出的糖霜备用）17
蛋糕表面放上几颗迷你奥利奥，洒上一些刮出的夹层糖霜和几颗装饰用银珠糖作装饰即可