食材明细
主料消化饼干150g黄油60g淡奶油500g吉利丁粉20g
辅料细砂糖50g芒果800g（400g打碎做慕斯层）蛋糕模具8寸
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1
准备材料2
将消化饼干用擀面杖碾碎3
黄油隔水加热至融化4
将消化饼干和黄油充分混合拌匀5
将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用6
取400g芒果，用料理机打成芒果泥7
用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉8
将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发9
将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状10
将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液11
在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒12
将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡13
模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上14
成功