食材明细
蓝莓慕斯奶油奶酪200克老酸奶150克淡奶油20克牛奶30克吉利丁片10克柠檬汁10克蓝莓酱60克鸡蛋4个糖60克奶45克玉米油45克可可粉30克低粉50克黑巧20克装饰水果薄荷叶适量
辅料糖粉40克
酸甜口味烤工艺一小时耗时普通难度
蓝莓酸奶慕斯的做法步骤
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这个酸奶蓝莓慕斯分四层，颜色遥相呼应！非常适合夏天。2
先准备材料做一个巧克力蛋糕底，主要考虑夏天要清爽点。基本蛋糕卷的做法，分蛋法，先把蛋黄和20克糖混合，再加玉米油混合，再加奶混合，加30克可可粉混合，最后加50克低分混合，接着40克糖分三次加入蛋白。打发蛋白至大弯钩状态。蛋白分三次和蛋黄糊混合。3
这未加蛋白之前的状态。4
这是混合蛋白后的状态。倒入烤盘，烤箱倒数第一层。180°烤20分钟。5
烤好的蛋糕卷。6
用6寸的模具按在蛋糕卷上裁出差不多大小的蛋糕底。也可以直接烤一个6寸巧克力蛋糕，因为我觉得蛋糕卷烤的快。所以采取烤蛋糕卷的方法。多余的蛋糕可以空口吃，或者制作其它食谱。7
下面制作慕斯糊，奶油奶酪加糖粉用打蛋器打顺滑，加入酸奶柠檬汁，再混合均匀。8
用小碗装30克牛奶+10克吉利丁片用热水混合均匀倒入上一步的酸奶糊混合。9
150克淡奶油打至6分发。10
混合好的慕斯糊分成三份，一份加40克蓝莓酱混合，一份加20克蓝莓酱混合，一份原色。再蛋糕底上倒入第一次颜色最深的慕斯糊，冰箱急冻20分钟，再倒入第二份有色的慕斯糊急冻20分钟，最后倒入原色慕斯糊，冷藏即可。如果中途慕斯糊有凝固现象，可以坐热水稍搅打下。果酱如何制作，我在简介里面介绍了。11
巧克力淋面就是20克黑巧和20克淡奶油坐热水混合，混合后如果希望浓稠点，可以放冰箱冷藏20分钟。合适状态，可以淋在蛋糕上。12
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