食材明细
蛋糕坯鸡蛋3个牛奶100克（慕斯液）玉米油30克糖粉30克（慕斯液）吉利丁粉8克（慕斯液）淡奶油100克（表面装饰装饰）
辅料低筋面粉60克（蛋糕坯）细砂糖40克（蛋糕坯）淡奶油120克（慕斯液）酸奶200克（慕斯液）蛋黄2个（慕斯液）草莓20颗（表面装饰装饰）糖粉5克（表面装饰装饰）
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
草莓慕斯蛋糕的做法步骤
1
打蛋盆中加入3个蛋黄，10克细砂糖、油和牛奶，用打蛋器搅拌至糖融化，2
筛入低筋面粉，拌至无干粉的糊状，放一旁备用，3
另取一个打蛋盆，加入3个蛋白，分3次加入30克细砂糖，打至湿性偏干性发泡的状态，4
将蛋白霜分3次与蛋黄糊混合翻拌均匀，5
将蛋糕糊倒入金色烤盘中，震出气泡，6
入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟，7
将烤好的蛋糕坯取出，晾凉后，脱模，比照六寸圆模的大小，裁剪出两个一大一小的圆形蛋糕片，8
草莓洗净，用厨房纸擦干，用水果刀对半切开，9
在6寸圆模底部紧贴模具边缘摆一圈草莓，10
放上小的蛋糕圆片，11
淡奶油加入20克糖粉，打至6分发，12
吉利粉用牛奶浸泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解，13
趁热加入2个蛋黄和10克细砂糖，搅拌均匀，14
淡奶油中加入酸奶，搅拌均匀，15
再加入蛋黄液，16
搅拌均匀后慕斯液就完成了，17
在蛋糕模中倒入一半慕斯糊，18
放入大的蛋糕圆片，19
再倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏过夜，20
蛋糕表面装饰：取100克淡奶油，加入10克糖粉，打至八分发，21
将冷藏的慕斯蛋糕脱模，用蛋糕表面的外围一圈用10齿花嘴，挤上一圈奶油花，再在中间均匀挤上一层奶油，然后用草莓装饰，最后在中间的整颗草莓上筛上一层糖粉即可。