食材明细
主料奶油奶酪150g糖50g酸奶100g柠檬汁15ml吉利丁片12.5g淡奶油150g牛奶80g红曲粉适量
辅料饼干80g无盐黄油30g樱花适量雪碧200ml吉利丁片10g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
浪漫樱花芝士慕斯的做法步骤
1
饼干用料理机打碎，这个饼干是我自己做的纤维饼干，大家可以买消化饼干或奥利奥代替。2
黄油隔水融合。3
将融化后的黄油与饼干碎充分混合拌匀。4
倒入6寸活底圆模内，用力铺平压实，然后放入冰箱冷藏半小时。5
2.5片吉利丁片（12.5g）泡入冰水中备用。6
奶油奶酪室温充分软化，（如果是冬天气温较低时，可以隔水软化它）。7
加入白砂糖，用打蛋器低速搅打至顺滑。8
加入酸奶搅匀。9
加入柠檬汁搅匀。10
泡软的吉利丁片沥去水分，隔水融化它。11
将吉利丁液与奶酪糊混匀。12
将牛奶倒入锅中小火加热。13
加入适量红曲粉煮开（红曲粉不能生吃）。14
红曲粉液过筛，滤去没有溶解的颗粒，放凉备用。15
淡奶油打至刚刚出现纹路，提起打蛋器会滴落的状态。16
先将一半淡奶油与奶酪糊混合均匀后，再倒回剩下的淡奶油中继续混合均匀。17
将拌好的奶油奶酪糊平均分成二份，一份多加一些红曲粉液，呈深红色，一份少加一些，呈淡粉色。18
先将深红色的奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中，放入冰箱冷冻室里冻25分钟。19
然后再将淡粉色的奶酪糊倒入之前冻好的那层上面，继续放入冰箱冷藏2小时以上。20
樱花提前泡开，最好用冷水泡，虽然时间长一些，但是颜色鲜艳。21
给雪碧放气。(最快的方法是：雪碧倒进打蛋盆里，用手动打蛋器快速搅拌。）22
10g吉利丁片泡软后隔水融化成液体。然后与雪碧混合。23
将混合后的雪碧倒入冷藏好的蛋糕上面，并摆上樱花做装饰。24
放入冰箱冷藏，直至镜面凝固成果冻状定型即可脱模。