烘焙网分享3种樱花慕斯的做法带图片
一、樱花慕斯的制作教程
淡奶油糖30g，牛奶125g，蛋黄1个
鱼胶片2.5片，白朗姆酒1汤匙，白色透明果膏80g
温水200g，盐渍樱花3朵
1.盐渍樱花加冷水泡开备用。2.蛋黄加入150g牛奶中，用小火隔水煮成蛋奶。3.1.5片的鱼胶片冷水泡软，放入蛋奶中，冷却。4.加入1汤匙的白朗姆酒搅拌均匀。
5.淡奶油加砂糖打发至7成，加入到冷却的朗姆蛋奶中。6.混合均匀成慕斯糊，抹平表面，放入冰箱冷藏20分钟。
7.接下来制作镜面：1片鱼胶片冷水中泡软后加入少许温水
8.加入一点透明果膏，边加边搅拌均匀，直至完全混合均匀
9.取出之前的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，
10.放回冰箱继续冷藏5-10分钟;将之前稍微冷藏好的慕斯取出
11.将泡好的樱花放在厨纸上吸干水分，摆放在慕斯表面上。
12.倒入剩下的镜面液，放入冰箱冷藏20分钟即成
二、樱花慕斯的超详细做法
低粉100g、奶油奶酪250g、鲜奶油250g、鸡蛋4个
糖170g、油50g、牛奶180ml
吉利片10g、水560ml+20cc、朗姆酒10ml
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海绵蛋糕：鸡蛋4个，糖80g，油50g，水20cc，低粉100g。慕斯：奶油奶酪250g，鲜奶油250g，牛奶180ml，糖60g，吉利片20g,水60ml。樱花镜面：樱花20g，水500ml，吉利片10g，朗姆酒10ml，糖30g
樱花慕斯的做法【海绵蛋糕】
大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路，拎起打蛋器，蛋液能挂住2-3cm长即可
分次加入面粉拌匀，加油，水拌匀
伴好的液体倒入模具中入170度烤箱烤30分钟
等蛋糕凉后，横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实
樱花慕斯的做法【慕斯】
奶酪隔水加热打软滑
加糖继续打滑，牛奶拌匀
吉利片加60ml水隔水蒸融化，倒入打好的奶酪糊中快速拌匀
鲜奶油打7分发，倒入奶酪糊中伴成慕斯馅
拌好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小时
樱花慕斯的做法【樱花镜面】