用料
奶油奶酪100草莓果泥100淡奶油200糖20柠檬汁5吉利丁片15海绵蛋糕底一个蛋一份
渐变芝士慕斯的做法
1、吉利丁片凉水泡软
2、把室温软化的黄油用电动打蛋器打至顺滑无颗粒状态
3、把草莓洗净榨汁，
4、把做好的草莓汁取出三分之二和一半的奶油奶酪混合均匀
5、把淡奶油加糖打发到稍微有纹路，可以流动的状态即可。不要打发太硬
6、把泡软的吉利丁片控干水分后，再放在小容器里隔热水融化，取5克吉利丁液，倒入草莓奶酪里，快速混合均匀
7、然后取一半的奶油和草莓奶酪快速混合，动作慢了就会让液体变得浓稠
8、我因为拍照耽误了，图片上的状态就是液体凝固的感觉。应该是顺滑的。把混合完毕的奶油和奶酪混合物，倒入蛋糕上，平铺均匀，放入冷冻，冷冻十五分钟至慕斯液凝固
9、把剩下的一半奶油奶酪和剩下的三分之一的草莓汁混合后，加入剩下的五克吉利丁液混合均匀
10、再把剩余的一半淡奶油和草莓奶酪快速混合均匀
11、从冷冻室取出冻好的慕斯液，倒入新做的淡色慕斯液，然后放入冷冻室再冷冻十五分钟左右至表面凝固
12、取200毫升左右的雪碧，然后倒入五克吉利丁液，混合均匀后
13、从冷冻室取出慕斯，在确保最上一层慕斯液凝固的前提下，再倒入雪碧
14、把樱花提前用凉水泡一下。
下面这一步建议直接在冷藏室操作，不然来回搬慕斯，会让里面的花错位。
把泡开的樱花，根据你想要的形状摆入雪碧层。然后冷藏3个小时以上即可。
脱模的时候，用吹风机从慕斯模边缘用吹风机吹几圈，即可轻松脱模了