食材明细
芝士慕斯馅料柠檬汁20克奶油奶酪100克动物性淡奶油12克细砂糖30克盐1克香橙皮屑1/8小勺0.625ML香草精1/8小勺0.625ML吉利丁半片冷水20克
酸奶慕斯馅料冷水35克自制酸奶120克动物性淡奶油100ML糖粉20克柠檬汁20克吉利丁一片海绵蛋糕一片
酸甜口味其他工艺数小时耗时高级难度
酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤
1
准备芝士慕斯材料。2
准备酸奶慕斯材料。3
海绵蛋糕放模具底部。4
将两份动物性淡奶油一次性打发，放冰箱备用。5
香橙洗净，刮皮备用。6
.奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。7
然后加入柠加入檬皮屑，柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。8
加入隔热融化的吉利丁液，拌匀。9
将先前打发好的淡奶油放一半在奶酪糊里拌匀。10
将芝士慕斯馅放入模具，放冰箱冷藏。11
酸奶加糖粉拌匀。12
接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。加入融化的吉利丁液拌匀。13
加入打发的淡奶油拌匀。14
将酸奶慕斯馅加入模具，震几下，放冰箱冷藏4小时以上。15
脱模的时候，拿热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。16
要想切面好看，刀子烫热，每切一刀要将刀子抹干净，再烫热再切。17
要多细腻有多细腻。18
怎么样，也来一口吧！