食材明细
主料消化饼干100g黄油50g淡奶油100g香蕉两根奶油奶酪250g细砂糖50g鸡蛋2个低筋面粉10g玉米淀粉10g
焦糖酱淡奶油30g细砂糖40g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
焦糖香蕉芝士蛋糕的做法步骤
1
黄油隔水融化成液体。2
消化饼干提前用装入食品袋中，用擀面杖捣碎，黄油溶化后倒入饼干屑中，搅拌均匀。3
把消化饼干碎用手抓匀，铺在6寸蛋糕模底部，压实压平，放入冰箱备用。4
奶油奶酪中加入砂糖打散。5
分两次加入鸡蛋，每次都完全搅拌均匀后再加下一个。6
筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。7
加入淡奶油继续搅打均匀。8
香蕉切块，加入奶酪糊中，搅拌均匀即成芝士糊。9
粘锅中放入细砂糖，小火慢慢熬成棕褐色，淡奶油用微波炉加热一分钟倒入锅中搅拌成棕褐色的焦糖酱。10
芝士糊倒入模具中（活底模提前用锡纸裹好）。11
表面浇上焦糖酱，用牙签在表面搅一搅，呈现不规则花纹。12
烤盘中倒入1cm高的水，把蛋糕模放在烤盘上，放入预热好150度的烤箱，烤60分钟，烤好后冷藏4小时后脱模即可