食材明细
主料奶油奶酪175g芒果丁适量吉利丁片15g细砂糖40g消化饼干80g纯净水50g
辅料芒果泥250g牛奶50g淡奶油150g柠檬汁10g黄油40g
甜味口味其他工艺一小时耗时普通难度
芒果冻芝士的做法步骤
1
取芒果泥，并用面粉筛过滤，一定要过滤哦，把纤维全去掉；消化饼干压碎，并加入液化的黄油，揉均匀，放冰箱冷藏备用；奶酪软化2
加入牛奶搅拌至顺滑，并过滤3
淡奶油打至6分发4
吉利丁片10克用冰水泡15分钟后，取出放入150g芒果泥中，小火加热至吉利丁融化即可5
把打发的淡奶油加入芝士糊中6
再加入芒果泥搅拌均匀7
继续加入柠檬汁8
把奶酪制作完成的奶酪馅倒一半到模具里然后有序的摆放上芒果丁9
再倒入余下的奶酪糊，轻敲模具，放入冰箱冷冻四小时以上10
制作淋面部分：吉利丁片用冰水泡15分钟以后，放入芒果泥和纯净水中，小火加热至吉利丁融化，然后均匀的淋在冷冻定型的蛋糕表面，继续冷冻30分钟以上；11
脱模，用热毛巾捂住模具周围，轻轻顶模具的底板，能顺利脱模即可12
脱模特写