食材明细
主料消化饼干100克奶油奶酪250克鸡蛋2个柠檬皮屑少许
辅料黄油38克柠檬汁35ml细砂糖50克
酸甜口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
柠檬芝士蛋糕的做法步骤
1
准备好材料2
消化饼用保鲜袋装好,然后擀面杖将其压成饼干碎屑3
黄油融化后加入到饼干屑,搅拌均匀4
饼干屑倒入模具中,用勺子背压实。压好连同模具一起放冰箱中5
室温下的奶油奶酪加入35ml柠檬汁和30克糖,用打蛋器打成顺滑的状态。6
两个鸡蛋,其中一个留蛋清备用,余下的一个鸡蛋加蛋黄加入芝士糊7
鸡蛋倒进芝士糊,用打蛋器将其搅打均匀8
完成的芝士糊可以过一下筛子,会更顺滑9
芝士糊加入有饼干底的模具之中,用勺子底抹平10
放进预热好的烤箱,160度,中层45到50分钟11
烤好的蛋糕后,取出。(会看见蛋糕微微鼓起,别怕,会出现热胀冷缩的)烤箱这个时候继续预热至220度12
准备蛋白顶!将之前分离出来的一个蛋白,放进无油无水的盆中,加几滴白醋或者柠檬汁,打至粗泡后,分两次加入20克细砂糖,蛋白打至硬性!13
将蛋白放进蛋糕的顶部,用勺子底抹平,最后用勺子底拉出刺猬顶14
烤箱预热220度,蛋糕置烤箱上层,大约4到5分钟,顶部稍上色就好。烤好后,蛋糕放凉,放冰箱,大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用!