渐变蓝莓芝士蛋糕

2019-12-19
蓝莓芝士蛋糕的做法 芝士烤蛋糕的做法 芝士蛋糕的做法

食材明细

主料

蓝莓200g白砂糖40g柠檬汁15ml蓝莓酱用奥利奥80g黄油30g奶油奶酪250g糖粉40g酸奶150g牛奶30g吉利丁片10g淡奶油150g

辅料

柠檬汁10ml奶酪糊用

奶香口味烘焙工艺一小时耗时高级难度

渐变蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

1

将蓝莓洗干净后,放入白砂糖。

2

用勺背将蓝莓碾碎和糖拌匀

3

放入料理机中打成蓝莓泥

4

蓝莓果泥倒入小锅中

5

挤几滴柠檬,将小锅在电磁炉上加热,煮果酱,过程中要用木铲不停的搅拌。

6

煮至果酱变得浓稠后倒入容器,晾凉备用。

7

将奥里奥饼干中间的夹心去掉

8

饼干掰碎,放入料理机里打成粉状。

9

饼干粉放在容器中。

10

将黄油隔水加热至液态后倒入饼干粉中

11

充分拌均匀后在6寸模具底压平,放进冰箱冷藏半小时.

12

先将2片吉利丁片在凉水中泡软

13

把奶油奶酪切成小碎块,室温下软化

14

软化的奶油奶酪中加入糖粉,隔热水搅拌奶油奶酪成无颗粒、顺滑的糊状。

15

加入柠檬汁,加入浓稠酸奶,将其与奶油奶酪糊充分搅均匀。

16

将第1步软化的吉利丁片放入30克牛奶中,放在微波炉加热10秒,吉利丁片变成液态

17

牛奶加入第1步中泡软的吉利丁片,隔水加热至吉利丁片融化,倒入奶油奶酪糊中拌均匀。

18

将淡奶油打至6分发

19

奶油奶酪糊和淡奶油充分的拌均匀。

20

将拌好的奶油奶酪糊平均分成三份,如图所示,一份不加蓝莓果酱,一份多加一些,一份少加一些。

21

先将色彩深一些的奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中,放入冷冻箱里冻25分钟。

22

然后再将浅一些色的奶酪糊倒入之前冻好的那层上面,继续放入冷冻箱冻25分钟。

23

最后一次重复白色的奶酪糊,然后放上蓝莓果将饰,放入冰箱冷藏一夜,第二天脱模即可。脱模的时候,可以用吹风机慢慢的吹模具的外侧,轻轻推动底部,即可脱模。

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