食材明细
主料戚风蛋糕片1片
辅料淡奶油150克糖20克抹茶粉少许
芝士第一层奶油奶酪200克淡奶油50克鲜柠檬汁10克玉米淀粉10克鸡蛋2个
抹茶芝士层抹茶粉30克马斯卡彭奶酪100克吉士丁片5克蛋黄2个糖50克水40克
甜香口味烤工艺数小时耗时高级难度
北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤
1
片一片蛋糕片。2
放模具底部。3
奶油奶酪要隔水加热化开。4
淡奶油里加入柠檬汁冰箱冷藏，几分钟就变粘稠。5
糖。6
隔水融化奶油奶酪打顺滑。7
加糖继续搅拌均匀顺滑。8
分两次加鸡蛋，每次都搅拌均匀。9
搅拌好。10
加入已经粘稠人淡奶油和柠檬混合物搅拌均匀。11
倒入模具上烤箱，上下火150度20分钟。12
抹茶用淡奶油打发到有纹路即可。13
冷水泡软吉士丁片。14
糖和水混合加热，小火进行。15
蛋黄打散。16
糖化开冒泡关火。17
把糖水打入打散的蛋黄中，不停搅拌。18
加完糖水加吉士丁还要不停搅拌溶解。19
混合好加马斯卡彭奶酪。20
加抹茶粉后和打发淡奶油混合，灌在烤好芝士上层，冰箱冷藏6小时。21
我隔夜脱模。22
我又打发淡奶油修整了蛋糕。23
把剩下奶油裱了蛋糕面。24
又筛了一点抹茶粉。25
摆拍。26
后来买到树莓放上摆拍。