食材明细
主料鸡蛋白3个蛋黄一个低粉35g
辅料玉米淀粉5g马苏里拉芝士适量小葱少许约7~8根
配料糖55g盐4g
咸甜口味烤工艺一小时耗时普通难度
葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤
1
分蛋法分开一个鸡蛋的蛋白，和之前两个鸡蛋白混合。2
分开一个鸡蛋的鸡蛋黄，加入10g糖打散后备用。3
3次加糖法，打发鸡蛋白。蛋白打至鱼眼泡状时加入15g糖，打至细小均匀泡泡时第二次加入15g糖，打至湿性泡发时加入最后15g糖。4
打到九成发，打蛋器提起多次，观察呈现鸡尾状，即可。5
马苏里拉芝士用拉丝器拉丝。6
蛋黄液打散混合入蛋白糊，不要搅拌。7
筛入低粉、玉米淀粉，加入盐。8
橡皮刮刀十字法切拌。速度要快，动作要小，本款蛋糕消泡比较厉害。切拌均匀。9
我用的土司模，底层铺油纸。如果是专门的圆模，不用铺油纸了哈~~10
倒入一半的鸡蛋糊。11
撒入一半马苏里拉芝士。12
再把剩下的鸡蛋糊倒入，撒上剩下的马苏里拉芝士，最上层撒小葱末。烤箱160度烘烤40分钟转150度烘烤10分钟，筷子插入后拔出不带蛋糕屑即可出烤箱。出烤箱后无需倒扣。