黑森林芝士蛋糕

食材明细

主料

奶油奶酪700g巧克力夹心奥利奥饼干335g黄油125g

辅料

黑樱桃罐头一桶黑樱桃罐头糖水125ml朗姆酒42ml黑巧克力140g牛奶70g鸡蛋6个细砂糖110g香草精7ml鲜樱桃适量

奶香口味烘焙工艺一天耗时神级难度

黑森林芝士蛋糕的做法步骤

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奶酪蛋糕的原料

2

奥利奥饼底原料：巧克力夹心奥利奥饼干335g，黄油125g

3

由于采用水浴法烤制，所以10寸活底模用锡纸包裹

4

软化的黄油涂抹蛋糕模内壁

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这样蛋糕能够顺利脱模

6

1.制作奥利奥饼底奥利奥饼干装入保鲜袋内，不需要取出夹心奶油

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用擀面杖擀碎

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碎饼干加入料理机内打碎

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打好的饼干末

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黄油隔水融化

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融化的黄油倒入奥利奥饼干末内HP299.cOM

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拌匀

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倒入涂抹黄油的蛋糕模内，用勺子压平

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2.制作奶酪蛋糕糊奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖

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用打蛋器打发至顺滑无颗粒

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一个一个的加入鸡蛋

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搅打至顺滑

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在奶酪糊里依次加入樱桃罐头糖水

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朗姆酒

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香草精，用打蛋器打均匀

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将140g黑巧克力切小块加入鲜牛奶70g

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隔水加热熔化

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熔化后黑巧克力倒入奶酪糊里

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用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了

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把1/3的奶酪蛋糕糊倒入铺了奥利奥饼底的蛋糕模内

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在蛋糕糊上放上黑樱桃

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倒入剩下的奶酪蛋糕糊

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将蛋糕模放入烤盘内，在烤盘内加入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。将烤盘放入预热好140度的烤箱内，烤100分钟左右，直到表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固即可出炉。出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模。

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3.开始装饰蛋糕将冷藏后脱模的蛋糕放到裱花台上，把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉

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这样方便蛋黄奶油霜的涂抹

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在蛋糕表面及四周都涂上一层蛋黄奶油霜

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剩余的蛋黄奶油霜装入裱花袋，用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花

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把巧克力屑贴在蛋糕的侧面

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巧克力屑贴在蛋糕的顶面，每朵奶油花上放上一颗罐头黑樱桃

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摆上鲜樱桃进行点缀，制作完成