食材明细
戚风鸡蛋3个低筋面粉20克细砂糖20克（蛋黄）牛奶25毫升抹茶粉适量椰子油25克（提前融化）
奶油馅全脂牛奶150毫升蛋黄2个抹茶粉10克细砂糖30克玉米淀粉8克淡奶油120毫升
奶香口味烤工艺一小时耗时高级难度
抹茶椰香北海道戚风的做法步骤
1
3个鸡蛋将蛋黄和蛋清分别装入不同的盆内，要求无油无水干干净净，然后3个蛋黄加20克细砂糖，用手动打蛋器打均匀；2
倒入椰子油搅打均匀备用，不用用力打发；3
加入牛奶搅打均匀；4
过筛入低筋面粉和抹茶粉后拌匀备用；5
打发戚风蛋糕，电动打蛋器打发到鱼眼发泡状态后加入10克细砂糖继续打发；6
继续打发到蛋液滴落不会立刻消失状态后，第二次加入10克细砂糖，然后再次搅打；7
搅打到湿性发泡状态后最后一次加入10课细砂糖后直接打发到干性发泡；8
干性发泡，蛋头轻轻提起蛋白呈现直立小尖角就可以了；9
用橡皮刮刀取出一小部分蛋白放进抹茶面糊内与之翻拌；10
把翻拌好的抹茶糊全部倒入蛋白里；11
轻轻翻拌均匀，烤箱预热180度烤15-18分钟；12
把蛋糕杯放进模具里，倒入7分满的蛋糕液，送入烤箱；13
烤好后会回缩的很厉害，没关系，正好有空间填充奶油馅哈；14
135克牛奶倒入小煮锅中，加入30克细砂糖后，不停搅拌加热煮沸；15
将煮沸的牛奶倒入蛋黄抹茶糊里搅拌均匀；16
过筛抹茶牛奶液到小煮锅；17
将过筛过的抹茶牛奶液小火加热至粘稠后放凉备用，加热时要不停用搅拌器搅拌防止变糊；18
将120毫升淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路的状态；19
制作抹茶奶油馅：两个蛋黄加入15毫升牛奶搅打均匀后，过筛入8克玉米淀粉和10克抹茶粉搅拌均匀；20
将两者搅拌均匀；21
将抹茶奶油馅放入裱花袋内，垂直插入蛋糕中间挤压进奶油馅，使蛋糕充实起来；