食材明细
主料低筋面粉85克菠菜汁60克鸡蛋5个玉米油30克
辅料细砂糖65克
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
八寸菠菜戚风的做法步骤
1
新鲜菠菜洗净切碎放入料理机中加入少许清水打成汁，取60克菠菜汁备用。2
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。3
玉米油和菠菜汁混合，筛入低粉用蛋抽搅打至无干粉状。4
加入蛋黄用蛋抽搅打均匀。5
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入糖。6
电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。7
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。8
再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。9
将翻拌好的蛋糕糊倒入圆模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。10
送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟。11
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将圆模在桌面震一下，再倒扣晾凉，当蛋糕完全冷却后脱模，切块即可食用。12
成品图。