食材明细
主料鸡蛋5个低筋面粉85g糖75g油40g牛奶40g
辅料柠檬汁1滴
原味口味烤工艺半小时耗时普通难度
纸杯戚风的做法步骤
1
所有材料备好。把蛋清和蛋黄分开，分别用两个无水无油的不锈钢盆装。2
分好后拿出AcA电子称、放上装蛋黄的盆置零。然后依次倒入20克糖、40克水。40克油。3
用手动打蛋器搅拌均匀、搅拌好后放一旁备用4
接下来拿出AcA电动打蛋器，往蛋清里滴入一滴柠檬汁或者白醋，开始打，5
打一分钟左右，大概像图中这个程度加入第一次糖。除了蛋黄中用掉的糖剩下的糖分三次加入蛋清里边打发6
打发至提起打蛋器可以呈现一个直立的小尖角。如图。7
接下来把称好的面粉倒入蛋黄糊中用硅胶刮刀进行搅拌、（不可以画圈哦、避免起筋）。像炒菜一样翻拌。（此时可以预热烤箱。）8
这是拌好的蛋黄糊9
现在把打发好的蛋白分三次加入拌好的蛋黄糊中。同样用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。10
这是翻拌好的样子。要细腻没有颗粒11
现在可以把蛋糕糊放入纸杯（可以拿盛米饭的勺子刁舀）放到5/3的程度就可以、太多容易溢出也容易磨菇顶。太少不会满模样子不太好看12
送入预热好的AcA烤箱中层，140度30分钟。（每台烤箱温度不一自已摸索哈）13
二十几分钟的样子14
出炉了，记得倒扣那样不会缩的很厉害