【戚风纸杯蛋糕】

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准备好材料~

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蛋清蛋黄分离蛋白盆要无水无油

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将低筋面粉玉米油水一起倒入蛋黄盆中

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用蛋抽划十字搅拌至顺滑无干粉的状态放置一边

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往蛋清里加入几滴白醋

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用电动打蛋器高速打发至看不见蛋清加入第一次白糖

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打发的更细腻加入第二次白糖

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打发至如图的湿性发泡加入第三次白糖

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打至如图的小尖表示打发完成

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取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀搅拌好后倒入剩余蛋白中翻拌均匀

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然后将蛋糕糊倒入模具中放入预热好的烤箱150度30分钟即可