培根戚风

食材明细

主料

蛋黄3个细砂糖23克盐1克蛋白3个水58克玉米油58克低粉90克

辅料

培根2片

咸甜口味烤工艺一小时耗时普通难度

培根戚风的做法步骤

1

培根用平底锅稍微煎一下，不用放油。切碎

2

蛋黄加盐，糖乳化均匀。

3

砂糖分次加入蛋白打发蛋尖沟状态。

4

取1／3蛋白加入蛋黄中拌匀。

5

再将蛋黄湖放入剩余的蛋白中拌匀，再加入过筛的低粉。

6

放入切碎的培根。

7

面糊放入法焙客的4寸模具中，振出气泡。

8

烤箱下层140度，45分钟到50分钟左右。出炉倒扣放凉脱模。