食材明细
主料鸡蛋2个（连皮重55g）低筋面粉35g牛奶30g玉米油30g细砂糖50g
辅料紫薯粉3g热水6g柠檬汁适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
紫薯大理石戚风蛋糕的做法步骤
1
将紫薯粉加入到热水中，搅拌均匀，备用2
将玉米油、牛奶和10g细砂糖一起倒入小盆中，充分搅拌均匀3
筛入低筋面粉后划之字形拌匀4
加入分离好的蛋黄5
搅拌均匀，备用6
蛋白中加入适量柠檬汁，然后分次加入40g细砂糖，搅打至干性发泡状态7
挖取约1/3蛋白，加到蛋黄面糊中8
大致翻拌均匀9
然后倒回至蛋白盆中10
继续翻拌均匀11
挖取约2大勺蛋糕糊，加入到紫薯糊中12
大致拌均匀，就是紫薯蛋糕糊13
然后将紫薯蛋糕糊倒入至原味蛋糕糊中14
用刮刀翻拌两下15
然后将蛋糕糊倒入6“心形模具中，轻震几下，震出大气泡16
然后将模具送入预热好的烤箱中下层，150度约50分钟17
出炉后轻摔两下模具，然后倒扣晾凉，完全凉透后脱模，装袋密封保存即可