食材明细
主面团高粉75克奶粉8克细砂糖50克鸡蛋30克黄油20克
中种高粉175克水30克酵母1克盐1克
紫薯馅紫薯100克细砂糖适量油适量
咸甜口味烘焙工艺三刻钟耗时高级难度
中种大理石紫薯吐司的做法步骤
1
先做中种部分，把材料全部混合在一起揉面。2
揉至成团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。3
除了盐和黄油，把主面团材料放入面包机里揉面，揉至扩展状态。4
然后包入黄油和盐，揉到光滑状。5
取出中种，斯成小块放入主面团材料中，后油法揉至出薄膜盖保鲜膜松弛30分钟。6
紫薯洗净去皮蒸熟，放入搅拌机拌成泥。7
放入不粘锅中炒干，中途加适当的油和糖。8
松弛好的面团，用擀面杖擀成大的长方形面片。9
用刮刀均匀涂上紫薯泥，占面片3分之一的空间10
将没有涂到紫薯泥的1/3掀起、盖上。11
另一边也盖上，完成第一次三折，将折叠后的面片再次擀长、擀宽一些，进行第二次的三折。12
第二次三折完成的面团再进行擀长。用锋利的刀，切成三条，顶部不切断。13
编成辫子，最好编成四组。14
放入不沾吐司模中，进行第二次发酵。15
打开烤箱发酵功能，发酵至9分满的样子。16
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤45分钟，烤完立即脱模放凉。