食材明细
主料T65小麦粉250g日清山茶花吐司粉250g奶粉20g白糖40g精盐10g黄油20g鲜牛奶100g净水（揉面用）180g葡萄干80g
辅料酵母粉20g净水（溶解酵母用）100g橄榄油少许鸡蛋1个
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
牛奶葡萄干吐司的做法步骤
1
称取小麦粉、吐司粉、奶粉、白糖和精盐，混合均匀。2
称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。3
将小麦粉挖个深坑，倒入酵母液，搅拌使其被面粉充分吸收。4
分几次加入180g净水和100g鲜牛奶的混合液体，使其全部吸收。5
称取20g黄油，用微波炉加热：600w35秒，将软化的黄油加入面团中，揉成光滑的面团。6
再加入80g葡萄干，均匀地揉入面团中。7
将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。8
第一次发酵结束9
第一次发酵结束后，将面团分成4个小面团。10
用刷子将橄榄油均匀地涂抹在吐司模具内壁及盖子内侧。11
将2个面团放入吐司模具内，盖上盖子，进行第二次发酵：1小时45分钟。12
第二次发酵结束后取下盖子，在发酵好的面团表面刷上蛋液。13
同时烤箱提前预热：170度、10分钟。预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。14
将放有面团的吐司模具（不盖盖子）放入烤箱中，开始烘烤：170度、35分钟。15
吐司出炉后，从模具里倒出来（脱模）。16
自然冷却后，用面包刀切片。