葡萄干吐司

2019-12-16
葡萄干蛋糕的做法 葡萄干面包的做法 葡萄干面包面包的做法

这个葡萄干吐司的方子非常的好用,做出来的吐司好吃的不得了,真的太喜欢了,想吃吐司的一定要试一试哦。

用料

-中种面团材料-

高筋面粉160克

即溶酵母2克

蛋黄1个

水80克

-主面团材料-

高筋面粉40克

细砂糖20克

盐1/2小勺

奶粉10克

奶酪粉10克

水20克

无盐黄油10克

-辅料-

葡萄干50克

蛋液适量

葡萄干吐司的做法步骤

1.将中种面团的材料拌匀混合成团,放置基础发酵90分钟(温度25-28度,湿度70-80%)

2.发酵好之后将中种面团撕成小块放到面包机桶里,放入主面团材料除黄油以外的材料揉面,将面团揉至表面光滑有弹性,然后加入黄油继续揉面

3.将面团揉到可以用手张开一张完整不会破的薄膜即可,也就是完全阶段

4.接着将揉好的面团放置温暖湿润的地方二次发酵约一个小时,膨胀至两倍大,用手指沾面粉戳小洞不易反弹

5.取出发酵好的面团排气整形,松弛20分钟

6.然后将面团擀开,在上面均匀的放上葡萄干,葡萄干提前用水泡软沥干水分

7.卷起面团放入吐司盒进行最后发酵。最后发酵的温度最好在38-40度,可以借用烤箱的发酵功能,最好在里面放上一碗热水或是用保鲜膜包好

8.面团发至模具7分满

9.表面均匀刷上蛋液,烤箱提前180度预热10分钟,将土司盒放入烘烤40分钟,吐司上色后加盖锡纸,40分钟烤好后立即取出放凉切片

小贴士

1、中种材料只要拌匀放置发酵即可,提前一天做也是可以的,之前看到有发酵17个小时的,发酵好的中种面团会有气孔还会出膜
2、吐司主面团一定要揉到完全阶段才行的

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葡萄干吐司的做法


平时自己带孩子做顿饭都觉得费劲,做面包更是心有余而力不足。自从有了T13真的很方便,面包机内设25项菜单程序,外观大气、精致,还带隐藏式果料盒,还能自选上色、重量和时间,一键式的功能就能让我们做出各种风味的面包和美食,更能节约很多时间。

难度:切墩(初级)时间:1小时以上

主料

高粉350g牛奶160ml

辅料

鸡蛋1个黄油45g奶粉20g糖65g(切小块)盐5g酵母4g葡萄干适量(朗姆酒或水泡下)

葡萄干吐司(东菱面包机版)的做法步骤

1.所有材料称重备用

2.将牛奶鸡蛋倒入面包桶,把盐和糖对角放

3.加入高粉和奶粉,中间按一个小坑倒入酵母

4.葡萄干放入果料盒,接上电源选择30分钟和面程序

5.和面程序结束后加入黄油,选择标准面包,设置为:中烧色、900克重量、撒果料、时间2小时40分钟

6.程序结束后戴上手套将面包桶取出,倒出面包晾凉

7.烘烤前刷一遍蛋液,表面会亮亮的噢

8.黄油不要太早放入

9.多加30分钟和面程序让组织更柔软

10.标准面包大概15分钟后会自动撒果料

玫瑰葡萄干吐司的做法


作为一个吃货,东菱T12面包机就这样悄悄地来到了我家。。。。。十分谢谢支持我作品的果儿们,因为前几次做的吐司都以各种失败告终,今天终于成功做出了柔软好吃的吐司,当然更要与大家分享菜谱啦~

难度:掌勺(高级)时间:1小时以上

主料

高筋面粉250g牛奶100ml盐4g安琪酵母3g黄油30g

辅料

蛋黄1个高筋面粉15g牛奶65ml白糖10g

玫瑰葡萄干吐司的做法步骤

1.将辅料中的所有材料:蛋黄1个,白糖10g,高筋面粉15G,牛奶65ml加入小碗中拌匀。

2.将搅拌均匀的汤种隔水加热,边加热边搅拌直至呈稀糊状,不要太稠,冷却后放入冰箱冷藏一个小时。

3.来张主角东菱T12的近照~就靠它做美食了,可以制作面包、果酱、肉松、炒干货,厨房一级小能手啊~

4.面包桶内放入牛奶100ml,在一角加入盐4g,倒入面粉盖住牛奶,面粉中间扒个小坑,放入酵母。酵母不要和下面的液体和盐接触。

5.把玫瑰葡萄干放入自动果料盒,揉面的时候就可以自动撒果料到面团里了,很方便。

6.加入冷藏好的汤种,选择和面功能,时间15分钟,揉匀。

7.加入黄油30g,选择和面功能,定时40分钟,检查出膜情况,只有出膜吐司才会有一丝层层的效果。

8.出膜后选择发酵功能,定时1小时,发酵至原面团的2.5倍大。取出面团均分成三份,分别把三个面团擀成牛舌型,从一边卷起,如图(请自动忽略那只爪子)。

9.三个面团放入面包机中摆好,进行二次发酵,发至面包桶八分满。选择烘焙功能,时间40分钟,中等烧色。

10.个人比较喜欢吃玫瑰葡萄干,所以在表面又手工的撒了一些,这样吐司里外就都有果料啦。听到面包机“滴滴”的召唤声,提出面包桶,香喷喷的面包出炉了~

小贴士

1、菜谱里材料的重量我是用面包机自带的量杯量取的,没有量杯的豆果儿可以参考一下家里其他等重的食材,比如奶茶之类的。2、不喜欢奶味的豆果儿可以用水来等量代替牛奶,稍加一点奶粉。3、发酵时间过长会导致面包做出来像发糕,尤其是夏季,要控制好时间,发较好的面团用手指粘些面粉,中间戳个洞是不回缩也不凹陷的。

做面包方法很多,由编辑撰写的《葡萄干吐司》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问葡萄干蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!

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