这个面包做出来膨发的很好，组织相当的好，加入了马斯卡彭奶酪，增加了面包的风味和口感，真的很喜欢。
用料
金像高粉300克
马斯卡彭奶酪100克
鸡蛋50克
水80克
盐4克
细砂糖45克
酵母4克
黄油30克
美味绵软面包的做法步骤
1.将除黄油以外的所有材料放到一起揉成面团，然后加入黄油将面团揉到扩展或完全阶段
2.把揉好的面团放置发酵至2~3倍大（室温20度以上，可盖上湿布直接室温发酵；低于20度可利用面包机的余温发酵，反正要保证发酵的温度和湿度，第一次发酵温度不可过高，最好不要直接使用烤箱和面包机的发酵功能，那样温度可能过高导致面团发酵的不好），发酵好的面团用手沾面粉戳一下面团，不反弹不塌陷表示好了
3.将发酵好的面团分成50克一个，共10个，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
4.将小面团用擀面杖按压排气，顺势擀成长度为20厘米左右、一端略薄的面片
5.然后卷起来
6.卷好之后放入模具中摆放好进行第二次发酵，发酵的时候要注意温度和湿度，如果放到烤箱里面发酵的话要放上热水保持面团的湿度
7.面团发酵至2.5倍大，这时候的面团已经发的挤在一起，差不多满模
8.将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，180度，中下层，上下火，烘烤18~20分钟即可，烤好的面包取出后趁热在表面涂上黄油，脱模晾凉，晾凉至温热时装入保鲜袋保存即可
9.组织非常好、绵软
小贴士
1、一次发酵时候的面团的临界温度要控制在28度以下，室温也要控制在维持面团温度的室温，一般为28度，不超过30度。二次发酵室温控制在在34~36度,如果温度再高的话杂菌会增加，面团会变酸
2、烘烤的温度和时间要具体调整
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绵软柠香大面包的做法
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟
主料
高粉300克柠檬汁10克辅料
水176克糖粉40克盐2克酵母3.5克柠檬皮屑少许黄油15克绵软柠香大面包的做法步骤
1.高粉中加入糖粉、酵母、水、柠檬汁、柠檬皮屑一起混合成一个均匀的面团。
2.后油法加入黄油和盐一起揉面，揉至扩展阶段能拉出透明的薄膜。
3.放在干净的容器中发酵至面团两倍大；取出排气，重新拢成一个光滑的面团（要借助手粉）。
4.放在烤盘中，用割刀割出条纹，继续重新发酵至两倍大。面团上刷牛奶。
5.烤焙：预热180度，中层上下火烤焙25分钟，大概20分钟时面包上加盖锡纸。
小贴士
1、面团非常粘，怕处理不好的就减低水量。
2、处理面团时如果很粘可以加手粉辅助。
3、面包盖锡纸的时间视各自烤箱的情况而定，看面包顶上色了就盖。我是在20分钟时加盖的锡纸。
美味墨西哥面包
这款面包用到了墨西哥酱，墨西哥酱在西点中会经常用到，在面包房看到的有一些面包的表面有酥酥的感觉的就是用了墨西哥酱，放了墨西哥酱做出来的面包看起来很好看，而且口感很好，这种面包一口咬下去外层酥脆内部松软，真的很美味。
用料
-面团材料-
高筋面粉150克
奶粉5克
盐1克
糖30克
即发酵母3克
鸡蛋18克
水75克
黄油15克
-墨西哥酱材料-
黄油40克
糖粉35克
鸡蛋35克
低筋面粉40克
美味墨西哥面包的做法步骤
1.先将奶粉和水搅拌均匀后倒入面包桶中
2.将面团材料中的鸡蛋打入碗中，用筷子打散鸡蛋倒入面包桶中
3.根据面包的基本制作方法，使用后油法也就是将面团材料中除黄油以外的所有材料都放入面包桶中，揉成面团，揉到不粘手后加入已经提前软化好的黄油继续揉面，一直揉到扩展阶段，也就是面团可以拉出薄膜即可
4.然后将揉好的面团放在面包桶中，盖上保鲜膜或是湿毛巾放置发酵至2.5倍大
5.将发酵好的面团取出用擀面杖按压排气，然后分成9等份，分别滚圆，放置松弛10分钟
6.松弛好之后可以将面团做最后的整形放入烤盘中进行二次发酵
7.将墨西哥酱的材料里的黄油软化好之后加入糖粉用刮刀搅拌均匀，然后分次加入打散的全蛋液搅拌均匀
8.加入过筛的低粉
9.用刮刀切拌均匀，注意是切拌哦
10.将做好的墨西哥酱装入裱花袋中
11.小面团二次发酵至2倍大
12.然后在发酵好的小面团上以转圈的方式挤上墨西哥酱，挤一半左右就可以了，放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右，烤到面包呈金黄色即可
小贴士
1、如果酵母是即发的快速酵母可以不用和水溶解，可以直接与干性材料混合放在一起就可以揉面了，如果不是的话，就要使用温水来溶解酵母并静置10分钟再和干性的材料混合在一起揉面
2、面团发到2倍大的时候可以用手指在面团中间戳一个小洞，面团不塌陷，不回缩就说明面团发好了。或者是面团发酵到呈现蜂窝状也是可以的
3、面团上的墨西哥酱不要挤多哦，要不然烤的时候会流到烤盘上哦
美味果仁面包
这款面包真的与众不同呢，放了很多的果仁，做出来的面包香的不得了，吃起来面包有嚼劲，果仁夹杂其中，入口喷香，真的很美味。
用料
-主面团-
高筋面粉250g
酵母4g
糖20g
盐1/2小匙
水150g
黄油15g
-果仁-
南瓜子仁25g
核桃25g
杏仁片25g
熟黑芝麻1大匙
熟白芝麻1大匙
葡萄干20g
蔓越莓20g
朗姆酒60g
美味果仁面包的做法步骤
1.葡萄干、蔓越莓用朗姆酒浸泡一小时后沥干水分待用
2.南瓜子仁、核桃、杏仁片一起放入烤盘，烤箱150度烤约10分钟至香出炉，不喜欢果仁太大的可以切的小一点
3.将主面团除黄油之外的材料全部一起揉至面团变得光滑
4.加入黄油继续揉
5.揉至扩展阶段（已经可以用手撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状）就可以了
6.接着加入沥干水分的蔓越莓和葡萄干
7.加入烤好的南瓜子仁、核桃碎和杏仁片
8.加入黑芝麻和白芝麻继续揉面，只要揉均匀即可
9.收圆放入盆中，盖保鲜膜放温暖湿润处进行基础发酵
10.发酵至约2.5倍大
11.取出发酵好的面团排气、分割成2等分，分别滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
12.然后将小面团用擀面杖擀成宽度约为20cm的椭圆形，轻轻卷成橄榄形
13.捏紧收口向下放置，排入烤盘，在温暖湿润处二次发酵约30分钟
14.预热烤箱180度，用刀片轻轻的在面团表面划交叉刀口，再继续发酵10分钟
15.用喷壶在面团表面喷上均匀的水汽，立即放入预热好的烤箱。烤箱中层，上下火180度烤约25分钟即可
16.烤好的面团
小贴士
1、高筋粉可以换成全麦粉，做出来的面包口感会有所不同
2、面团的整形自己喜欢就好
3、烘烤的温度和时间自己要调整好
美味大蒜面包
材料
含鹽奶油
蒜頭4大瓣
乾的巴西里葉(洋香菜)Parsleyleaves1大匙(用新鮮的切碎更好.可用兩大匙)
乾的凱莉茴香籽CarawaySeed1小匙
鹽一小撮
法國麵包數片
做法
1.奶油室溫軟化.用攪拌器攪至組織略鬆.
2.將凱莉茴香切-壓碎或磨碎.(很難切.要用力).
3.蒜頭去膜切成細碎狀.切碎後再剁細一點.不要用磨的也不要用蒜泥代替.磨出汁會有點酸.
4.混合含鹽奶油，蒜頭4大瓣，乾的巴西里葉(洋香菜)，乾的凱莉茴香籽和盐.用攪拌器攪拌均勻.即為大蒜醬.可冷藏.使用前回溫軟化.
5.烤箱預熱165度c~175度c.將大蒜醬塗在麵包上.放烤盤上入烤箱烘烤10分鐘.(不要讓大蒜烤焦).使用不同烤箱請自行調整溫度及時間.
6.烤後放網架上一兩分鐘讓底部濕氣散出.即可食用.需烤到麵包四周及底部有點酥但不需要太硬.趁熱食用.若沒立即食用要放麵包籃內蓋上布巾保溫.
绵软清甜的豆沙小餐包
家里人都很喜欢的豆沙小餐包~
揉面到位，发酵好的话，口感很绵软哦
用料
高筋面粉250g
牛奶130g
全蛋液25g
耐高糖酵母3g
奶粉15g
黄油20g
细砂糖40g
盐2g
豆沙馅270g
绵软清甜的豆沙小餐包的做法步骤
1.将面团材料中除去黄油的所有材料混合，放进面包机揉面程序25分钟，之后加室温软化的黄油，继续揉面程序20分钟，直到可以拉出手套膜。给面团略微整形后放在温暖处发酵至两倍大，用手指沾高粉在中间戳小洞，不回弹则发酵好了
2.将面团排气后均匀分成9份，略微滚圆，静置松弛15分钟
3.等待面团松弛的过程中，可以将豆沙处理成每个30克的团状，共九个。
4.取一团松弛好的面团，擀成圆形，放上豆沙小球。
5.用包包子的手法包起来，一定要捏紧收口。
6.九个包好就放入烤盘中摆好，留好间距。放入装有一碗开水的烤箱中进行二次发酵。
7.发酵到基本2倍大的时候取出烤盘和装水的烤盘，在面包上刷全蛋液、撒适量椰蓉，烤箱预热175度。
8.将刷好蛋液的面包放进预热好175度的烤箱烤制2025分钟，烤制时间根据自己的烤箱灵活调整，若上色过深，可以后期加盖锡纸哦！
9.掰开的时候绵软的面包曾和细腻的豆沙超诱人哒！
美味法式长棍面包
简介
这是自制法式长棍的食谱，可以做2条面包。如果吃不完，可以做成好吃的蒜味面包。和面可是个锻炼胳膊的活儿。
材料
活性干酵母15克，温水（摄氏45度）100毫升，水450毫升，面包粉800克，盐1汤匙，砂糖1汤匙，蔬菜油5汤匙，麦片2汤匙，蛋白1个，打散，芝麻籽1汤匙
做法
1.用小碗将酵母在温水里溶解，放置10分钟左右让它形成奶油状。
2.用大碗，将酵母浆加450毫升水、1/3的面粉、盐、糖和蔬菜油一起搅拌到充分融合，然后加余下的面粉，每次加一点并充分打散，形成面团后，取出来放在抹了少许面粉的台面上揉到柔软有弹性，大约8分钟时间。
3.在大碗里抹少许油，将揉好的面团放进碗里并翻转以沾上油。然后用一块湿布覆盖好放在温暖的地方1小时左右，面团应该膨胀到2倍大小。
4.把面团分成两半，每一半都揉成23x30厘米的长方形，然后象卷蛋糕那样卷起来，从长的一方卷起。把两端封好，接合处朝下放在事先撒好麦片的大烤盘里，
5.用锋利的刀在每个长面包上对角划3下，刷上打散的蛋白，并撒上芝麻。盖好让它发胀30分钟。同时，将烤箱预热到摄氏200度。
6.在预热好的烤箱里烤35分钟，或直到呈金黄色为止。
自制美味面包干
简介
家里有过了最佳品尝期的切片面包，扔掉可惜，不如做成面包干。又香又苏又脆，保你喜欢。
材料
切片面包，橄榄油，蒜蓉或咖喱或椒盐或你喜欢的调料，
做法
1、在面包片上抹上橄榄油（抹一面即可）
2、再抹上蒜容，（也可不抺调料），我抹了一层mixherb.（如果要抹蒜蓉等调料，可将橄榄油和调料混合好，刷一次即可）
3、切成小条
4、150度烤箱內烤至表面焦黄即可
小诀窍
不管你抹什么调料，橄榄油一定要抹，抹上它烤出来的面包干，又苏又脆，还提香味。
美味营养大面包
美味的面包您可以随意做，选用你喜欢吃的材料来加工，像什么蔬菜、肉类、果类、粮食豆类做的馅料等都可以。这些我都尝试过，味道还都不错！甜的咸的您可随意。做东西就是要大胆利用食材，其实没有不可用的材料，合面时水份大小自己掌握好就OK。你比如绿叶蔬菜做的面包，水就要少放，做肉类面包就和作普通面包一样下料就行，但您得考虑自己使用的模具大小，要留出膨胀的余地，千万别忘了要把馅料的量算进去，我有一次就忘了，结果面团儿都成长到模具外面了，呵呵！最后索性把面团儿全部倒在了烤盘上，来了个俄式的带馅大列巴，烤完了看着大饼直发呆，呵呵！其实那是能烤两个的料，由于自己的失误变成了一个大家伙，个头儿顶了麦当劳20个巨无霸，吃完了才想起忘记申请吉尼斯世界记录了，呵呵！那玩意可不好烤，在炉里整整烘了一个多小时。我说这些就是提醒大家，做面包时一定别忘记粗略计算一下，既要动手还要稍微的动动脑。加了酵母的面团儿和人一样它会长个儿的，它的组织是有生命的！跟着君之学烘焙吧
美味营养大面包的主料：
高筋面粉(520克)美味营养大面包的调料：
鸡蛋(两枚100克)鸡肉碎（用鸡腿肉比较好）(350克)洋葱(100克)牛肉馅(300克)清水(150克)黄油(60克)活性干酵母(8克)汤种(120克)奶粉(30克)黑胡椒碎(适量)咖喱块(30克)咖喱粉(6克)盐(10克)糖(适量)胡椒粉(适量)橄榄油(15克)细砂糖(50克)做美味营养大面包所需厨具：
无美味营养大面包的做法步骤
1、全部食材。
2、把干粉类原料酵母、糖、盐、奶粉等混合用橡皮铲拌匀。
3、...........
4、面粉里加入鸡蛋、汤种和水和成面团儿。
5、揉出出筋力后把黄油切碎掺入面团内揉至融合细腻出筋为止。
6、把面团儿放入面盆内。
7、蒙上保鲜膜。
8、做好保温开始基础发酵，冬季使用蒸锅较理想。
9、室温在摄氏28度以上可自然发酵。
10、面团儿发酵期间可制作馅料，洋葱切碎，鸡腿儿切成小粒。
11、上锅炒香洋葱蒜粒。
12、先加入咖喱粉炒香煸出油。
杂粮面包，也可以如此美味
玩儿烘焙，不可能永远把高糖高热量的甜点作为主题，不然就算嘴巴受得了（话说我还真是属于吃再多甜点也不会腻的类型），体重也受不了哈。所以，平时也得注意一下膳食平衡，蔬菜水果杂粮都得吃，再将甜点作为点缀，就最好不过了。
最近我发了一些低脂食谱，大伙儿纷纷表示挺喜欢。而对我自己来说，最喜欢的就是今儿这道了，非常健康的一款杂粮面包。它低糖低脂，柔软可口，完全一扫以往粗粮面包粗糙难啃的印象。而且大伙儿可以根据自己的喜好选择各种不同的粗杂粮，制作不同的口味。当早餐，当主食，切开夹上火腿蔬菜等做成低脂三明治，都是非常非常棒的。
【杂粮面包】（参考分量：2个）
配料：高筋面粉125克，各式粗杂粮35克，水70克50克，干酵母3克，盐2克，细砂糖5克，黄油6克
制作过程：
1、首先准备35克你喜欢的杂粮（可以根据自己的喜好搭配不同的品种，图中我使用的有燕麦、黑米、绿豆、红豆、薏苡仁等）。
2、将杂粮用破壁机打成非常细腻的杂粮粉（如果没有破壁机也可以用普通料理机，不过打得没有那么细腻）。
3、将杂粮粉放入小炖锅，加入70克水混合均匀，然后中火加热并不断搅拌直到煮沸，成为稠厚的熟面糊。煮好的熟面糊冷却后备用。
4、开始和面。在大碗里加入高筋面粉、干酵母、糖、盐混合，加入冷却的杂粮面糊和剩下的50克水，揉成面团（根据面粉吸水性不同，配方中的水量仅供参考，请根据实际情况调整，揉成柔软的面团）。
5、不断的揉面，直到面筋生成，加入软化的黄油（也可用橄榄油或其他淡味植物油代替），继续揉到可以拉开薄膜的扩展阶段。
6、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜或湿布进行基础发酵。室温25℃约需要40分钟到1个小时。
7、面团明显变大以后，可以用手指沾面粉轻轻捅入面团，检测发酵程度。如果拔出手指以后孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵到位了（如果回缩说明发酵不够，如果塌陷说明发酵过度）。
8、将发酵好的面团彻底揉出空气，分成两份，揉圆，盖上保鲜膜进行15分钟的醒发。
9、取一个醒发好的面团，压扁，用擀面杖擀开成为长椭圆形。
10、从面团的一头向另一头卷起。
11、卷的时候，边卷边将两边往中间收，形成中间大两边尖的橄榄型。
12、一直卷到头，收口捏紧朝下，这样一个橄榄型的面团就卷好了。
13、卷好的面团放在铺了油纸的烤盘上，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
14、发酵到两倍大以后，在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰，就可以放入预热好的烤箱进行烘焙了。
15、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面团表面呈现金黄色，就可以出炉了（本食谱所用烤箱为长帝焙MAN）。不同烤箱温度情况不同，请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。
TIPS：
1、这是一款杂粮面包，但是因为杂粮不含可以生成面筋结构的小麦蛋白，因此如果杂粮用量过多的话会导致面包口感太过粗糙。这款配方是杂粮用量是一个非常适宜的比例，而且通过将杂粮粉加水煮熟形成熟面糊，大大的提高了整个面包的含水量，使得这款面包的口感非常松软细腻，十分可口。试试吧，你完全不会感觉到自己是在吃杂粮面包哦。
2、揉面、发酵永远都是面包不变的主题，所以这两步一定要做好，才能做出成功的面包。
3、这款面包低油低脂，非常适合减肥期间作为主食，搭配低脂或脱脂牛奶、蔬菜沙拉和牛肉、鸡胸肉等瘦肉，就是一顿非常不错的减肥餐了。如果你想一次制作更多的杂粮面包，可以将配方分量翻倍。
做面包方法很多，由编辑撰写的《美味绵软面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问美味蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！