又是一个一出炉半条就没了，连着做了好几次的面包。柔软的面包配上草莓奶酪馅，表面撒糖粒，喷香喷香的。非常适合当早餐或下午茶。
面团比较湿，要有耐心，多揉揉自然就变光滑不粘了。
只做一条面包的话，馅料量可以减半。
用料
酵头温水（90-100华氏度、32-37.7摄氏度）90克白砂糖4克酵母粉1.5小勺中筋面粉25克主面团酵头上面所有原味酸奶或酸奶油86克无盐黄油（室温）57.5克大号鸡蛋（室温）1个白砂糖51克盐1小勺香草精1小勺中筋面粉292克馅料奶油奶酪77克白砂糖26克原味酸奶或酸奶油29克中筋面粉13克草莓果酱2大勺或适量蛋黄1个，刷表面用
香软草莓奶酪馅辫子面包的做法
1、做酵头。混合酵头中所有材料，盖保鲜膜，发酵15-25分钟左右（根据室温定），直到面糊完全发起。
2、混合酸奶（酸奶油）、黄油、鸡蛋、糖、盐拌匀，混入所有酵头。加入面粉。我用的厨师机，揉到面团光滑、柔软、有韧性，略粘手但不是手粘到拿不出来。进行发酵直到2倍大，我室温23度，发了60分钟。
3、做馅料。混合馅料所有材料，拌匀备用。
4、烤盘铺烘焙纸。发好的面团排气、滚圆、放松5分钟。擀成长38厘米，宽25厘米的长方形。放到烤盘上。切面团时这种能垂直下刀的刀片比较好用。
5、在面饼上量出等宽的3份，用筷子轻轻在面上画出印记。
6、把馅料涂抹在中间那条中，馅料距离画的线留出2厘米宽，上下也留出一些距离。
7、把左右两边的面切成约2厘米宽的条，靠里的切痕距离馅料大概留11.5厘米。
8、把宽边上的顶部面片向下折，然后把左边的折进来，右边的压左边，再折左边的，右边再压过来。重复动作，到所有都编好。剩最后一对时，先把底部向上折进去，再编最后一对。
9、轻盖保鲜膜，进行二发。大概45分钟，直到手指按下不弹回。烤箱预热375华氏度（190摄氏度）。
10、发酵好后，刷蛋液，撒一层粗糖粒。入烤箱，25-35分钟，到表面金黄。
11、烤架放凉，趁热食用。这个是第二天又做了另一个辫子造型。
小贴士
1，馅料的果酱可以任意更换。hp299.com
烘焙网精彩推荐
编一个香软的辫子---肉松辫子面包
肉松辫子面包（如图6个）
汤种材料：高筋面粉40g，开水40g。
面团材料：高筋面粉362g，低筋面粉100g，汤种76g，即发干酵母6g，细砂糖80g，盐3g，奶粉20g，鸡蛋50g，水180g，黄油50g
其他材料：肉松适量，稀蛋液（全蛋液加水调稀），杏仁片少许
做法：
1.先来制作汤种：高筋面粉中加入开水，搅拌均匀盖保鲜膜放凉后使用。
2.用后油法将面团材料和放凉的汤种一起揉至扩展阶段。
3.放温暖处进行基础发酵。
4.发酵完成后，将面团排气平均分成18份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5.松弛后的面团擀成长方形翻面后压薄底边，铺上肉松。
6.自上而下卷起来，搓成中间粗二头细的长条。
7.每3条为一组，编成三股辫。
8.放在烤盘上，于温暖湿润处进行最后发酵。
9.发酵完成后，在面团表面刷一层稀蛋液，撒少许杏仁片。
10.放入预热至180度的烤箱中层，上下火烤15分钟即可。
TIPS:
1.搓长面团时，可几个面团交替着搓长，这样会更好操作。
2.面粉吸水率不同，面团材料中的水量不要一次性全加入，预留10-20g酌情调整。
3.烤箱温度及烘焙时间请以自家烤箱调整，烘烤上色后要加盖锡纸直至烘烤结束。
奶香辫子面包
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉435g酵母4g牛奶240g盐5g白糖39g黄油45g鸡蛋1个奶香辫子面包的做法步骤
1.1,除黄油外，所有原料倒入面包机揉40分钟后，添入黄油，再揉10分钟
2.2，面团发酵80分钟后，取出，分成4团，排气，揉圆，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。
3.将4个面团擀成长舌状，横向将面片卷起，适当拉的四根一样长，编辫子。最后两头收尾放至下面。辫子按照”右左左右“的顺序放置，即最右边的辫子放在最左边的空隙里，然后最左边的辫子放在最右边的空隙里，依次循环。
4.烤箱里最下层放一盘热水，面包搁置烤盘，放中间层，40度二次发酵30至40分钟
5.二次发酵结束，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热后170度烤25分钟
辫子坚果软欧
辫子坚果软欧的做法
1.酵母倒入130克温水中，活化酵母
2.鸡蛋和红糖混合搅拌均匀
3.筛入低筋面粉，高筋面粉，盐
4.倒入温水酵母，混合成絮状
5.多次按压揉捏成团，揉面15分钟有手膜即可
6.黄油切成小块放入面团中，继续揉捏
7.揉好的面团，放入盆中盖盖子盖湿毛巾，室温发酵1小时
8.面团放大一倍，按压不回弹不回缩即可
9.取出排气分成6分小团
10.擀成长舌形，然后放上核桃碎，去核红枣，蔓越莓
11.包起来然后揉成长条
12.三条头按压在一起，然后编起来
13.编成麻花辫的造型
14.两头叠在下层即可，如下图
15.烤盘垫上吸油纸，面团放入烤盘中
16.放入烤箱中二次发酵，发酵至放大1倍
17.撒上芝麻装饰即可
18.盖一层吸油纸在表面，放入预热200度的烤箱中层烤制20分钟
19.取出装盘即可食用
【香葱辫子面包】
高精面粉
打入一个鸡蛋
加入白糖
加入酵母和水
一次运行
加入黄油二次柔面
揉出膜，发至两倍大
排气醒半小时
分成六小份
拿一块擀成长
从边边卷起
然后三张放一起
编好
放烤盘上二次发酵母
发好的
刷一一层鸡蛋液
挤上沙拉
撒上碎葱及芝士碎
烤箱170度35分钟
烤好的
做面包方法很多，由编辑撰写的《香软草莓奶酪馅辫子面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问奶香软面包的做法专题！感谢您的阅读！